香菇是食用菌中比較常見的一種，平時我們經常會吃到香菇，香菇的味道是非常鮮的，不僅可以炒著吃，還能放入湯中，香菇中含有很多對人體有好處的營養物質，那麼鮮香菇放了幾天還能吃嗎?
香菇放了幾天還能吃嗎：
香菇買得過多，一時吃不過來，有些人擔心這樣的香菇不能食用，其實，隻要保存完好，沒有出現發黴、腐爛、變質等現象，放了幾天的香菇是可以食用的。
放了幾天的香菇，內部水分流失，用這樣的香菇做菜，口感稍微遜色於剛買來的香菇，就身體健康而言，在沒有發黴變質的情況下，放了幾天的香菇是可以食用的。
香菇怎麼保存好：
(1)鹽水浸泡
將鮮香菇根部的雜物除凈，放入1%的鹽水中浸泡10–15分鐘，撈出後瀝幹水分，裝入塑料袋中，可保鮮3–5天。
(2)清水浸泡
將鮮香菇洗凈，放入容器中，倒入清水淹沒香菇，如香菇上浮可壓個重物。此法宜於短期存放，要註意不要采用鐵質容器，以免鮮香菇變黑。
吃不完怎麼保存：
如果傢中剩餘的鮮香菇太多，可將香菇晾曬一下，裝入非鐵質容器中，一層鮮香菇灑一層鹽，此法可存放一年以上。
香菇根有毒嗎：
沒有毒。香菇的根部是無毒的，可以食用，隻是可能有的香菇根比較硬，口感不好，很多人都會丟棄，其實若是比較鮮嫩的香菇根，食用是完全沒問題的，營養價值也不輸香菇蓋。