黃花菜，又名金針菜、忘憂草、萱草，為百合科植物，在我國已有二千多年的栽培史。它的花蕾，也就是我們吃的黃花菜，從古至今就是一道美食。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃鬱，食之清香，爽滑，嫩糯，常與木耳齊名，那黃花菜的功效與作用都有哪些？閱讀完本文你就知道了。
營養健康 | 黃花菜的功效與作用
食用黃花菜具有健腦，抗衰老的功效，這是因為它含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的重要組成成分，對增強和改善大腦功能有非常重要的作用。同時它還能夠有效的清除動脈內的沉積物，對記憶力減退、註意力不集中、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。因此被人們譽為“健腦菜”。
根據相關研究表明，食用黃花菜還能夠顯著的降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復哦，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中所含的有效成分能夠抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
經常適當的吃一些黃花菜對滋潤肌膚有很大的好處。還能夠增強肌膚的韌性和彈力，可使肌膚變得細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容。除此外，黃花菜還具有抗菌免疫的功能，具有中輕度的消炎解毒功效，並在防止傳染方疾病上面有一定的食療作用。黃花菜的功效與作用是不少，但是黃花菜是接近於濕熱的食物，因此腸胃消化不好的人群，應少吃為好，平素痰多者，特別是患有哮喘的人，不宜食用黃花菜。
營養健康 | 黃花菜的營養價值
據相關數據分析，每100克黃花菜含有脂肪1.1克，蛋白質14.1克，碳水化合物62.6克，磷173毫克，鈣463毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿卜素的含量是最豐富的，幹品的黃花菜每100克的含量可達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發育，有很大的幫助，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。
營養健康 | 黃花菜的食用註意事項
新鮮黃花菜中含有大量的秋水仙堿，食用後很可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，因此須加工曬幹，在吃之前一定要先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，這樣可讓黃花菜中的有害物質被高溫殺死。但是一次性不宜食用太多。黃花菜適合涼拌、炒、汆湯或做配料食用。