韭菜，屬百合科多年生草本植物，它以種子和葉等入藥。具有健胃、提神、補腎助陽、止汗固澀、固精等功效。在中醫界中，韭菜有一個很響亮的名字叫做“壯陽草”，還有人將韭菜稱為“洗腸草”。韭菜原產於我國，其生命力比較頑強，在我國各地均有栽培。因此韭菜是我國栽培地域最廣的蔬菜之一。
營養健康 | 韭菜的功效
傳統醫學認為，韭菜性溫，能夠益脾健胃、溫腎助陽、行氣理血。常吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中所含有的硫化合物具有降血脂及擴張血脈的功效。常適用於治療心腦血管疾病和高血壓。除此以外，這種化合物還能使黑色素細胞內的酪氨酸系統功能增強，從而有效的調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並且還會使頭發變得烏黑發亮。韭菜還可以治病，用韭菜搗汁滴入鼻內，可以治療中暑昏迷哦。將韭菜放在火上烤熱以後，塗擦患處，可用於治療蕁麻疹。
韭菜中含非常豐富的膳食纖維，對結腸癌具有明顯的療效。患有皮膚白斑癥的女性朋友，經常吃一些韭菜可以達到祛斑、減肥的功效。韭菜中還含有性興奮劑，能夠興奮性器官，在藥典上有“壯陽草”之稱。
韭菜含有的膳食纖維，還能夠增進胃腸的蠕動，可以有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以將消化道中的沙礫、頭發、甚至是金屬包裹起來，隨大便一起排出體外，這就是稱為 “洗腸草”的原因。此外，由於韭菜中所含膳食纖維比較多，因此比較耐嚼，所以在進食時可鍛煉咀嚼肌，還可有效的預防齲齒的產生哦。
營養健康 | 吃韭菜的好處
增進食欲
韭菜中含有大量的植物性芳香揮發油，食用後具有增進食欲的作用哦，老人、孩子、孕婦等適量的吃些春韭，有益於增進身體健康。
健胃消食
韭菜還具有保暖、健胃的作用，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。
散瘀活血
吃韭菜不僅可散瘀、活血、解毒，而且還有益於人體降低血脂，防治貧血、冠心病、動脈硬化。
殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物具有一定的殺菌消炎的作用，可以有效抑制綠膿桿菌、傷寒、痢疾、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
護膚明目
韭菜中含有豐富的維生素A，常吃不僅能夠美容護膚、明目和潤肺，還能夠降低患傷風感冒、寒喘等多種疾病的突發幾率。 調經散寒
韭菜性溫熱，女性朋友們經常吃韭菜可以調經散寒，治療痛經哦，但是哺乳期間的婦女應禁用韭菜，因為韭菜具有回乳的作用。
營養健康 | 韭菜的食用方法
韭菜炒雞蛋
原料：韭菜75克、雞蛋250克、水發木耳50克、色拉油、食用鹽、雞粉、料酒、蔥薑末、香油各適量
制作方法：
1、將韭菜擇洗幹凈，切斷以備用。
2、木耳擇凈，撕成小片。雞蛋打入碗內攪勻。
3、先將雞蛋入熱油鍋炒熟，盛出以備用。
4、凈鍋上火，倒入油燒熱，下入蔥薑末炒香，烹入料酒，再放入木耳，韭菜煸炒。
5、根據個人口入放入鹽、雞粉，下炒熟的雞蛋翻炒均勻，淋香油裝盤即可。