黑豆泡醋是一種養生方法。黑豆泡醋具有減肥、補腎、明目、烏發、美白等多種功效。我國民間自古就有醋泡豆的說法，如醋蛋治百病，如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、美容、減肥、解毒、抗感冒、治便秘等。近幾年來人們發現醋泡黑豆能夠治療，視力下降，頭暈目眩，有神奇的效果。我們都知道視力下降，頭暈目眩，這是伏案工作者最大的痛苦。今天小編向大傢介紹，黑豆泡醋的功效。
營養健康 | 黑豆泡醋的功效與作用
一、美容養顏
在古代很多重要藥典中都記載到黑豆可養顏、明目、烏發，使皮膚變白嫩；宋朝文學傢蘇軾，曾記述當時京城汴梁宮廷內外，少男少女為了美容而服食黑豆的情景。為什麼黑豆有助美容養顏呢？這是因為黑豆中含有豐富的維生素，尤其是維生素E和B族維生素含量均比較高，其中維生素E的含量較肉類高五至七倍，維生素E是人類發現的最好的保持青春健美，延長生命的物質。因此經常食用醋豆還可以美容養顏哦。
二、增強活力精力
根據中醫理論，豆乃腎之谷，黑色屬水，水走腎，所以黑豆入腎的功能非常多。人體的衰老往往是從腎機能顯現的，要想延年益壽、防老抗衰，增強活力和精力，就必須首重補腎。在中醫用藥中，黑豆可以入藥，黃豆不入藥，這凸顯黑豆不同於黃豆特殊祛疾保健的功能。
三、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素，能健腦益智，防止大腦因老化而遲鈍。日本科學傢發現，黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的物質。黑豆含有豐富的微量元素，每100克黑豆中，含鈣370毫克，磷五577毫克、鐵20毫克，其他如鋅、銅、鎂、鉬 、硒、氟等含量都不低，這些元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。能降低血液粘滯度，保持身體功能完整。
四、高蛋白低熱量
黑豆中的蛋白質含量最高可達36%-40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆中所含的十八種氨基酸的含量也很豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量。黑豆中含有90%油脂，其中不飽和脂肪酸80%，其吸收率高達九成五以上，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。
我們都知道膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆中就不含有膽固醇，隻含一種植物固醇，因此適量的食用具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對於老年人而言，能夠軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對心臟病、高血壓、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。
五、預防便秘
黑豆中粗纖維的含量可達4%，超過黃豆很多，粗纖維素具有良好的通便作用，便秘也是中老年人普遍的問題，當今人們的飲食過於講求精致，以致粗纖維素攝入過少，從而加重了腸道的負擔，因此就很容易產生便秘，所以引起痔瘡腸癌的發生幾率就非常大。每天適量的吃點黑豆，增加粗纖維素，就可以有效預防便秘發生。
六、保護視力
醋泡黑豆除了能夠幫助抑制視力下降以外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、高膽固醇等也都很有效，以上這些都是在辦公室裡工作的人最容易得的疾病。因此小編建議常在辦公室工作的白領們應該經常食用醋泡黑豆，這樣對保護視力有很大的幫助。醋泡黑豆做好後當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。黑豆泡醋的功效非常多，常吃對身體健康有很大的幫助。
營養健康 | 黑豆泡醋的功效及做法
材料：黑豆100克，糙米醋300毫升
制作方法：
1、將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分黃豆芽變綠可以吃嗎。
2、把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所占的分量大約是1/3及2/3。變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋，膨脹之後便可食用。
3、時間久了醋上面會長膜，可將膜扔掉，如醋渾濁，重新換醋。放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天後即可食用。