根據相關食物分析表顯示，含有維生素a的食物是還是比較多的。平均每一份100克食物中含有維生素a最豐富的大約有12000單位的是綠葉蔬菜，如羽衣甘藍、牛皮菜、菠菜、青菜和其他綠色蔬菜。即使是一份刀豆、胡蘿卜、西蘭花、黃南瓜、杏、甘薯或山藥也能提供5000單位的維生素a，然而，這正是成年人一天所需的量。維生素a的作用比較多，適量的攝取對身體健康是非常重要的。
一份豌豆、西紅柿芹菜、萵苣和蘆筍中所含的量平均也接近2000單位。除了杏子以外，大多數黃色水果一份中所哈維生素a都少於400單位。因此已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中缺少這種維生素。那麼含有維生素a的食物還有哪些呢？隨小編一起來看看吧。
營養健康 | 維生素a的作用
在了解富含維生素a食物前，我們先來看看維生素a的作用有哪些吧。生活中有的人白天是目光敏銳，視力完全是正常的，但是一到了夜晚或光線暗的地方就看不清物體了，甚至是模糊一片，這就是我們俗稱的“雀目眼”，即現代醫學上所說的“夜盲癥”。
大傢都知道，很多日行性動物如麻雀一到了黃昏便兩眼昏黑，停飛不動了。而一些夜行性動物如貓頭鷹在卻是白天什麼都看不見，但是一到夜裡便能高效率地捕捉老鼠。這究竟是怎麼一回事呢？其主要原因是在於它們的視網膜上的視覺細胞構成的不同。麻雀的視網膜上的視覺細胞是短而粗的圓錐形狀，其叫錐狀細胞，它對亮光反應，專門管白天看東西和辨色。然而貓頭鷹的視網膜上的視覺細胞全是細長的桿狀，其叫桿狀細胞，它隻對對暗光反應，專們管暗視的。
在人眼的視網膜上，不僅有錐狀細胞還有桿狀細胞的存在，因此，人在白天黑夜裡面都能夠看到東西。在桿狀細胞裡面有一種感弱光的物質叫視紫紅質，它是由蛋白質和維生素 a 轉化而成的順式視黃醛，該物質在在暗光時合成的。
人眼對弱光的敏感性取決於體內視紫紅質的濃度。如果人體內的維生素 a 供應不足，就會影響視紫紅質的合成速度，所以，在光線比較強的情況下雖然能夠看清東西，但是在光線較弱的情況下則需要比較長的暗適應時間，才能看清周圍物體。維生素 a的作用比較多，嚴重缺乏維生素a則會產生夜盲癥。
營養健康 | 富含維生素a的食物
一、蔬菜類：馬齒菜、大白菜、薺菜、茄子、番茄、南瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿卜、西蘭花、芹菜、韭菜、花椰菜、包菜、青菜、小白菜、蒜臺、青椒、茼蒿、空心菜等。
二、水果類：梨子、蘋果、櫻桃、枇杷、香蕉、桂圓、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。
三、植物類：綠豆、大米、胡桃仁、杏仁等。
四、動物類：雞肉、豬肉、鴨肉、雞蛋、蟹、鱉、田螺等。
綜上所述，富含維生素a的食物來源中最豐富的是綠葉蔬菜類的食物，當然已經失去原來的顏色或從未變成綠色的蔬菜中就會缺少這種維生素。動物肝臟中含有非常豐富的維生素a，但是經燒烤、煎炸的肉類中就比較缺乏這種維生素a。所以想要補充維生素a，請大傢多吃點綠色蔬菜吧。