纖維素是一種不可被人體消化的碳水化合物，因此不能為身體提供能量，但纖維素可以調節腸胃的消化能力。隨著人們生活方式的改變，心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病呈高發趨勢。其實，這些疾病的發生，都是與人們不健康的生活習慣及飲食習慣分不開的。而纖維素的攝入則可以在一定程度上預防這些疾病的發生。那麼含纖維素多的食物都有哪些呢？
營養健康 | 纖維素的作用
了解含纖維素多的食物之前，我們先來看看纖維素到底都有哪些好用處。
1、有助於腸內大腸桿菌合成多種維生素。
2、纖維素比例小、體積大，能在腸胃裡占據較大空間，讓人產生飽腹感，對減肥降脂有利。
3、纖維素體積大，食用後可以對胃腸道造成刺激，從而提升使消化液的分泌，增強胃腸的蠕動，提升人體代謝的速度，從而能夠預防便秘的發生。
4、高纖維飲食可通過胃排空延緩、腸轉運時間改變、可溶性纖維在腸內形成凝膠等作用而使人體對糖的吸收減慢。
5、可以降低腸激素，像抑胃肽或胰升糖素的分泌，從而弱化對胰島B細胞的過分刺激，降低胰島素釋放，提升葡萄糖代謝的速度。
營養健康 | 含纖維素多的食物有哪些？
纖維素的最好來源是在蔬菜、豆類和海藻類等食品中，經常食用這類食品可以攝入大量纖維素，並能預防大腸癌。
1、經常食用薯類、根莖類這些含纖維素多的食物，如馬鈴薯、胡蘿卜等。這類食品含有豐富的纖維素。用煮的方法或做成沙拉的方法來吃最好。
2、盡量多選擇海藻類、蘑菇類的食品，如裙帶菜、海帶等。這類食品也含有豐富的纖維素，用醋烹制一下即可食用。
3、多多食用經過粗加工的含纖維素多的食物，例如谷類食品、豆類食品和水果類的食品。如全粒小麥粉或裸麥制成的面包、糙米飯和全麥飯；豆類如納豆、豆腐、煮豆類食品。
4、水果中的柑橘及柑橘的橘絡等，這些食品中也都含有很多纖維素，非常適合我們平時經常食用。
營養健康 | 纖維素素攝取要適量
含纖維素多的食物相信大傢都有所了解了，但是，過量補充纖維素存在健康隱患:
1、大量進食纖維素，可能使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老年人，在食用了較多纖維素的食物，如韭菜、芹菜、黃豆等，可能會有漲肚、食欲下降等癥狀。
2、大量攝入纖維素，在減少身體對糖分及脂肪消化的時候，也會一定程度上幹擾身體對一些微量元素的吸收，尤其是鈣、鐵、鋅這類元素。
3、纖維素攝入過量，尤其是不溶解的粗纖維，會讓胃腸的蠕動放緩，令蛋白質的消化吸收功能下降。
營養健康 | 纖維素食物健康食譜
爽脆西芹
材料：西芹300克、幹辣椒5個。白糖、白醋、鹽、香油各適量。
做法：
1、鍋具放於火上，倒入清水，放入幹辣椒稍煮後關火晾涼，放入冰箱待用。
2、西芹摘掉葉子，削去表皮和粗筋，斜著切成片，倒入冰鎮後的辣味冰水中，再放入冰箱約一個小時，將水倒掉，瀝幹水分後調入鹽、白糖、白醋、香油拌勻即可食用。
芹菜裡富含纖維素，它們可以幫助人體過濾掉體內的廢物。常常食用芹菜能夠刺激身體排毒，防治由於身體毒素累積所造成的疾病，如風濕、關節炎等。
涼拌幹絲菠菜
材料：菠菜200克，豆皮絲50克，肉絲30克。油、薑末、鹽、白糖、醋各適量。
做法：
1、菠菜、豆皮絲分別入沸水鍋中焯水。
2、鍋內倒油燒熱，用筷子將肉絲在油中滑散，加少許鹽炒熟。
3、將菠菜、豆皮絲、肉絲放在調味盆裡，加入薑末、鹽、白糖、醋混合拌勻，靜置半個小時後即可。