從營養價值方面來講，伊麗莎白瓜可以說是營養非常齊全的一種水果，它富含蔗糖、果糖、葡萄糖、胡蘿卜素、維生素C、有機酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。從漫長的夏季到秋季，你都可以在水果店裡看到這種水果，如條件允許的話，應盡可能多吃幾個。一個中等大小的伊麗莎白瓜的營養價值高得驚人，如榨汁當飲料喝，其滋補、排毒、抗癌的功效更是明顯。
營養健康 | 伊麗莎白瓜的營養價值及藥用功效
伊麗莎白瓜對於治療腎臟炎、胃病和貧血病有著良好的輔助功效。伊麗莎白瓜籽中含有多種營養物質和生物堿。藥理試驗證明，伊麗莎白瓜種子的乙醇或乙醚提取液有殺死蛔蟲、絳蟲和抑制黴菌的作用。將伊麗莎白瓜種子研碎煎湯或入丸散內服，有散結消淤、清肺潤腸的功用，可治腹內結聚、腸癰、濃瘡、咳嗽和口渴。
伊麗莎白瓜皮泡水可止牙疼。伊麗莎白瓜花煎湯內服，可治心痛咳逆，搗爛外用可敷瘡散毒。伊麗莎白瓜秧可治菌痢、高血壓等。值得重視的是伊麗莎白瓜蒂。瓜蒂含有噴瓜素，性味苦寒有小毒，藥理試驗證明，服瓜蒂後，可刺激胃感覺神經，引起嘔吐中樞神經興奮，致嘔吐及下痢，醫藥上可用作催吐劑和利尿劑。
伊麗莎白瓜含有轉化酶，可將不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白，可幫助腎臟患者吸收營養，造福於腎臟病患者。伊麗莎白瓜瓜蒂含有葫蘆素B，它可以顯著增加實驗性肝糖原的積累，減少慢性肝損傷，防止肝細胞脂肪變性，抑制纖維細胞增殖。
營養健康 | 伊麗莎白瓜的食用方法
伊麗莎白瓜炎夏上市，水分適中，口感脆或綿軟，芳香誘人，甜味甚濃，引人食用，胃口大開。伊麗莎白瓜的營養價值非常豐富之外，它的食用方法也很多樣，是消暑的佳品，除了鮮食之外還可以榨汁飲用、做成粥等。以下為大傢介紹伊麗莎白瓜的兩種食用方法！
伊麗莎白瓜鮮汁
原料：伊麗莎白瓜1個，檸檬三分之一個。
做法：將伊麗莎白瓜洗凈、去皮籽、切成條塊，檸檬洗凈、去皮籽，切成四分之一塊；再把伊麗莎白瓜塊、檸檬一起放入榨汁機內榨取原汁，即可飲用。
功效：清熱排毒，利水減肥。
西米伊麗莎白瓜粥
原料：伊麗莎白瓜500克，西米150克，白糖少量。
做法：1、將伊麗莎白瓜沖洗幹凈，刮去瓜皮，去除內瓤，切成丁塊。
2、西米洗凈放入沸水鍋內稍滾後撈出，再用清水浸泡。
3、取鍋放入清水燒開，加入西米、伊麗莎白瓜，煮沸後略滾即成。
4、加入白糖調味後，即可食用。
功效：伊麗莎白瓜慢火煮粥有利於腸胃的吸收，可用之補脾益胃，粥中佐以白糖則粥更甜美、香醇，既可利小便，又可除暑熱。