在現實生活中，有些人喜歡吃生雞蛋，認為吃生雞蛋營養價值更高。他們認為越是天然的越好，吃生吃雞蛋不僅營養豐富，更容易被人體消化吸收，而且還具有潤嗓、潤腸的作用。甚至還有一些偏方說吃生雞蛋可以強壯身體、補腎益精，特別是對於男子不能生育能起到顯著的作用。那麼吃生雞蛋營養價值更高，這是真的嗎？
營養健康 | 吃生雞蛋營養價值更高嗎？
吃生雞蛋營養價值更高，這種說法是沒有科學根據的，生雞蛋不僅不能治愈身體疾病，還會給身體帶來許多不利影響。生雞蛋氣味較腥，容易引起嘔吐，影響食欲，不僅不能有利健康，而且還容易讓細菌、病菌傷害身體，不僅如此，這還將導致蛋白質的浪費，所以最好不要吃生雞蛋。
1、母雞在下蛋的時候，雞蛋表面和內部都很可能被糞便中的細菌污染，特別是一種叫沙門氏菌的病毒，吃生雞蛋很容易引起沙門氏菌食物中毒。
2、在生雞蛋中含有一種叫卵白素的物質，這種物質會破壞食物中的維生素並使其失效，人們食用後會引起脫發或局部皮膚發炎。
3、生雞蛋的蛋清裡含有對人體有害的堿性蛋白質，這種蛋白質會影響人體對營養元素的吸收，因此，吃生雞蛋很容易導致人體缺乏營養素。
4、吃生雞蛋的時候，將有大量沒有消化的蛋白質進入體內，很容易在消化道發生腐敗，導致大量的有毒物質，這將增加肝臟的解毒負擔。
5、如果雞蛋被儲存了很長一段時間，雞蛋中就很可能存在大量的寄生細菌，生吃這些雞蛋將使身體感染到病菌。
所以，吃生雞蛋營養價值更高是不正確的，吃生雞蛋會給健康帶來很大的危害。而把雞蛋煮熟再食用，既能夠把雞蛋中的有害細菌和病毒殺死，也有利於身體健康。
營養健康 | 雞蛋煮熟吃更有營養
雞蛋中最重要的營養素是高質量的蛋白質。天然存在的蛋白質不容易被消化酶消化。雞蛋煮熟後凝固成塊時的蛋白質比生雞蛋的更容易消化。
另外，生的雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，它特異地與一種叫生物素的維生素結合，使之失效。雞蛋煮熟後這種抗生物素蛋白就變性了，不能再與生物素結合了。
雞蛋中主要營養素即使加熱到100℃也不易被破壞，因此加熱可能使雞蛋的營養素損失的擔心是不必要的。
所以，為使雞蛋發揮最大的營養效益，應將雞蛋煮熟了吃。對於中老年人，雞蛋湯和水化蛋是很容易消化的，炒蛋和油煎蛋由於在蛋塊的外面包了一層油，較不容易消化。因此，建議中老年人吃水煮雞蛋，不宜吃生雞蛋或油煎雞蛋。