對於維生素k1很多人可能沒聽說過，雖然人體對它的需求量較少，但卻是不可缺少的。維生素k1的作用及功能有促進凝血、促進身體對鈣、糖的吸收等。想要補充維生素k1，隻要註意日常的飲食就可以辦到，因為維生素k1廣泛存在於綠色蔬菜中，一些水果中也含有維生素k1。
營養健康 | 維生素k1的作用及功能
抗出血。維生素K1是一種凝固血液的營養素，它經過腸道吸收，在肝臟產生凝血作用。它對人體主要起到抗出血作用，在血液凝固、能量代謝和機體組織的活動中有著相當重要的作用。
防治骨質疏松癥。維生素k1在細胞中有助於葡萄糖磷酸化，可以提升身體對糖、鈣的吸收和利用，並有助於骨骼中鈣的新陳代謝，因此維生素K可有效防治骨質疏松癥。醫學研究發現，每日按常規用量服用維生素K1的女性，其鈣質流失率會降低約30%。
防洽偏頭痛。維生素K1對各種類型的偏頭痛可起到防治的作用，且效果明顯優於其他治療偏頭痛的藥物。
防治胃腸道病。維生素k1是脂溶性維生素，可以輔助治療慢性腸炎、腹瀉、結腸炎等，如果與維生素U共同作用，能夠抗胃部潰瘍和保護、修復胃黏膜組織，保持胃部細胞活躍旺盛，降低發生病變的幾率。
營養健康 | 維生素k1的食物來源
維生素K1廣泛分佈於各類食物中，其中植物性食品較多，且維生素K1的含量較高，而動物性食品則較少且含量較低。食物中綠葉蔬菜是維生素K1最好的營養來源，如菠菜、甜菜、萵筍、花椰菜、芥菜、香菜等，還有豌豆、紫甘藍、胡蘿卜、鮮藕等也是很好的維生素K1來源。水果中也含有少量的維生素K1，如梨、草莓、木瓜等量。
營養健康 | 維生素k1食譜推薦
圓白菜沙拉
原料：圓白菜50克，胡蘿卜25克，葡萄幹、鹽、白砂糖、醋、橄欖油各適量。
做法：1、圓白菜切成細絲，胡蘿卜也切成細絲，皆用熱水燙過，將圓白菜和胡蘿卜拌勻，撒一點鹽輕輕搓揉，添白開水洗過後，去除水氣。
2、葡萄幹切成兩半；制作橄欖油調味醬。
3、將處理好的圓白菜和胡蘿卜絲與橄欖油、調味醬拌勻。
功效：富含維生素k1，有防治骨質疏松作用。
紫甘藍藕片
原料：紫甘藍200克，藕150克，薑片10克，鹽3克，葵花子油30毫升，黃酒5毫升。
做法：1、藕削去皮洗凈，切片；紫甘藍洗凈，切片。
2、鍋中放葵花子油燒熱，下薑片煸香，倒入藕片、黃酒翻炒，待藕片將熟時放入紫甘藍片，旺火快炒，最後用鹽調味即可。
功效：富含維生素k1，適合孕婦及小孩食用。