豌豆別名荷蘭豆、菜豆等。豌豆的營養價值及功效很多，其中含有特有的植物凝集素，這種成分可以促進人體新陳代謝，有緩解便秘的作用。另外，常吃豌豆的好處還包括美容、降低膽固醇、預防直腸癌等，是一種藥食兼具的食材。豌豆的營養價值及功效還有哪些，下面就為大傢詳細介紹！
豌豆的營養價值及功效
中醫認為，豌豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳。常吃豌豆的好處對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。
1、美容護膚：豌豆富含維生素A原，進入人體後能轉化為維生素A，常食有潤澤肌膚，使面色光亮的功效。
2、提高免疫力：嫩豌豆含有豐富的維生素c，有強抗氧化作用，能抗癌，促進幹擾素合成，提高免疫機能。
3、潤腸通便：豌豆富含膳食纖維，可促進大腸蠕動，有清腸，預防便秘的作用。
4、抗菌消炎：豌豆含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，有殺菌抗炎、促進新陳代謝的作用。
5、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，它能夠抑制人體中致癌物質的形成，從而降低人體罹患癌癥的風險。
豌豆的食用註意事項
雖然吃豌豆的好處有很多，豌豆的營養價值及功效也倍受關註，但吃豌豆需要註意以下幾點：
1、不宜多食。豌豆中含有一種不易被腸胃消化的多糖成分，食用過多易導致腸脹氣。
2、脾胃虛弱者慎食。豌豆多吃會導致腹脹，易產氣，影響脾胃虛弱者的消化功能。
3、糖尿病患者慎食。豌豆中碳水化合物含量豐富，易導致餐後血糖快速提高，因此要慎食。
豌豆的食用方法
吃豌豆除了好處多之外，豌豆的食用方法也是多種多樣的。豌豆去莢取豆，煮、炒皆佳，也可與其他五谷雜糧搭配蒸飯、煮粥，還可磨粉制威備種面點。豌豆還能采用發芽法，待其生成豌豆苗後作為蔬菜食用；嫩豌豆可連豌豆莢一同炒食，味道鮮美。
清炒豌豆
材料：帶莢嫩豌豆300克。大蒜3克，大蔥5克，薑3克，色拉油20克。食鹽2克，味精2克。
做法：1、薑蒜切成2厘米見方的菱形片；蔥切成馬耳朵形；嫩豌豆去筋洗凈；
2、鍋置火上，下油加熱至四成熱，入薑、蔥、蒜爆香；
3、下嫩豌豆夾，放入鹽、味精，炒熟拌勻即可起鍋。
蒜香荷蘭豆
材料：荷蘭豆300克。豆油15克，糖蒜1個。食鹽少許，雞精少許。
做法：1．備好荷蘭豆及蒜碎；
2．熱鍋加油，轉小火人蒜碎爆其出香；將荷蘭豆下鍋，爆炒至變色；
3．再加入適量細鹽；再加入半小碗清水；煮至收汁後，關火加人雞精即可。