說起蘆筍可能大傢都不陌生吧?蘆筍又叫做龍須菜，是一道很常見，很普通的蔬菜，在市場上向來有蔬菜之王的榮譽稱號，這當然是因為它豐富的營養物質和美好的口感，不管是蛋白質，還是維生素，氨基酸等含量都遠遠高於一般的其他水果和蔬菜，尤其是其中含有的天冬酰胺這種成分和一些其他的微量元素，對於提高人們機能的免疫力和調節新陳代謝具有很好的作用，在一些白血病，高血壓等疾病的治療當中，也起著積極作用，具有很好的滋補養生的功效。
蘆筍的營養價值：
被叫做蔬菜之王的蘆筍擁有很高的營養價值，質地鮮嫩，經常食用，可以起到增進食欲，幫助消化的作用，還能夠補充人體所需的多種維生素和礦物質等，經過營養學傢的不斷研究表明，蘆筍是一種具有很好抗癌功效的健康食物，還能被當做保健品，再加上蘆筍的價格便宜，味道清香，因此也成為了在市場上經久不衰的受歡迎的一種食材。
蘆筍的產地：
蘆筍最早產於中海東岸以及亞細亞，直至現在，也能在歐洲，亞洲甚至是北非草原和河谷地帶發現野生品種，距今已經有2000多年的栽培歷史了，在17世紀的時候傳入了美洲，18世紀再傳入日本，20世紀初傳入了中國，在全世界很多國傢都有栽培地區，尤其是美國最多。截至目前，蘆筍仍然是中國主要創匯蔬菜，但是在國內市場上仍然屬於銷量較少的一種稀特蔬菜，現在我國山東曹縣因為生產的蘆筍口感較佳，而且產量豐富，素來有蘆筍之傢的稱號，在每年的春季都會舉行隆重的蘆筍節。
蘆筍的做法：
油淋蒜香蘆筍
食材明細：蘆筍，食鹽，蠔油，味極鮮，大蒜，小米辣，辣椒圈，;
制作步驟：
1.蘆筍清洗幹凈，切成兩段備用;
2.鍋中燒開足量的清水;
3.水燒開之後加入適量食鹽，將蘆筍放進去焯燙一下，再裝在盤中;
4.取適量味極鮮和耗油，再加少許涼水兌成料汁，大蒜小米辣分別切成細末備用;
5.攪拌均勻的料汁淋在蘆筍上面，再撒上辣椒圈和蒜粒，再把燒熱的油迅速淋在上面，吃的時候攪拌均勻就可以了。
鮮香菇炒蘆筍
食材明細：蘆筍，鮮香菇，紅椒，黃椒，幹辣椒，大蒜，生薑，食鹽等各適量;
制作步驟：
1.蘆筍洗幹凈切成段狀備用;
2.燒開一鍋清水，在其中滴入少許食鹽，將蘆筍倒進去焯燙片刻，撈出過涼備用;
3.黃紅椒切成小塊，幹辣椒切成小段，大蒜切片，生薑切成細絲;
4.香菇切成小片備用;
5.炒鍋中油燒熱，把幹辣椒倒進去爆香，再把薑蒜末倒進去一起翻炒出香味;
6.接下來倒入香菇，直至炒軟;
7.最後把焯燙過的蘆筍和彩椒倒進去，同時加入少許醬油，加少許食鹽調味，翻炒均勻後就可以出鍋了。