各種人參的功效與禁忌
人參，俗稱“棒槌”，屬五加科多年生草本植物，是馳名中外的名貴補藥，久服健身延年，在我國藥用歷史約四千年，具有很大的醫療價值和經濟價值，東北“三寶”之首，因此被人們稱為“百草之王”。人參按品質及產地分為野山參、園參和高麗參3個品種。另外按照加工方法可以細分為生曬參、紅參和糖參等。
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吉林野山參
吉林野山參是我國馳名中外的中藥稀世珍品，它生長在吉林省長白山的原始森林中。由於其生長的自然環境條件極為特殊，相比朝鮮高麗參而言，生長緩慢、連年大量采挖，如今資源已極為稀少。野山參是人參中最好的品種。整條野山參買回傢，最先要切片。用棉線將參吊在熱水瓶蓋上，懸在水上蒸半小時，參會變軟，就很容易切成薄片。
服用功效：
婦女崩漏，產後暴脫，久虛不復。男性早泄滑精，陰虛盜汗，眩暈頭痛。適用於勞傷虛損，食少倦怠，反胃吐食的患者。
服用用法：
煎湯服用。先加一些水將參片浸泡約20分鐘，再用慢火煎熬1小時左右，喝參湯，因湯中有效成分濃度高，適用於大病之後，急需進補調養者;隔水蒸服。將參片先放入瓷碗中，加入大半碗清水，然後蓋上蓋子，放入加好冷水的鍋內，用文火隔水蒸煮1小時左右即可(註意不要把水燒幹)，喝湯，一般可反復蒸煮3-5次，直至參味極淡為止;切片泡茶。將參片放入保溫杯，用開水沖泡，加蓋半小時左右，就當茶喝，可反復沖泡，直至變淡無味，最後連渣嚼下。這種吃法也可變通為含服，即將參片直接放在嘴裡慢慢吮，等參片變淡就直接咽下。
野山參並非吃得越多越好，一年吃一支就足夠了，普通人每天吃2-3克，大病初愈或急需調補的人，每天可吃3-9克。
食用禁忌：
感冒、發燒、拉肚子的人不要吃;12歲以下的小兒不要吃;肝火旺的人不要吃。吃野山參期間，最好別吃生蘿卜、喝濃茶。中醫認為，蘿卜有消食耗血的作用，與人參功效正好相反，若同時吃人參和蘿卜會抵消人參的補益作用。不過，這一說法尚待科學考證。茶葉含咖啡因，會刺激中樞神經系統，人參也有類似作用，同時吃人參喝濃茶，會使人睡不好覺、煩躁、頭脹、頭痛等，所以吃人參時忌濃茶。
高麗參
高麗參在朝鮮已有上千年的歷史，自唐朝傳入我國，人工栽培的歷史也已有300多年。高麗參也叫直參或者朝鮮人參，根據加工方法的不同，分為紅參和白參兩大類，有著味甜且稍微苦的溫和氣味(即溫甘微苦)，被分類為補氣藥的代表藥材。長期以來，高麗參是東南亞國傢人們經常使用的滋補品。
服用功效：
日本和韓國學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效。高 麗參性溫，不僅可以補氣、提神，也有滋陰、補水的功效，高麗參在調節神經功能時，能夠雙向調節，在人亢奮時，起鎮靜作用，當人萎靡不振時，可以提神醒腦。
服用方法：
高麗參適用的人群非常廣泛，服用的季節也沒有限制。春季人容易疲乏，夏季會有躁熱、多汗的情況，秋季容易體虛，冬季需要準備禦寒。所以，在韓國，很多人在換季時用高麗參熬湯服用。韓國人一般每天用3-7克高麗參熬湯，連續服用一個月。也可以將高麗參和其他中藥一起熬湯服用，能夠有效地預防萎靡不振和免疫力下降。有人認為高麗人參能夠防癌，也有人把它加進面食中做成點心。人參燉雞也是一道有名的藥膳。
食用禁忌：
高麗參不宜與藜蘆、畏萊菔子、五靈脂同用，忌鐵器燉煮。熱癥、實癥者忌食。服用時忌與蘿卜、濃茶同服(同時服用會降低或抵消高麗參的藥效)。
西洋參
西洋參，又名花旗參，是一種具有特殊醫療價值的貴重補益藥物，原是野生於大西洋沿岸北美洲叢林中，與中國人參同屬五加科。約於三百年前，西洋參運銷到中國，被當時我國醫藥傢首先認定為涼性補益氣血藥，以中藥學理論為指導將西洋參應用於臨床治療陰虛熱癥，其後西洋參逐漸成為名貴滋補藥。
服用功效：
中醫認為西洋參性寒，味甘微苦，入肺、脾經，具有補氣養陰、瀉火除煩、養胃生津之功能，適用於氣陰虛而有火之癥，多用於肺熱燥咳、氣層懶言、四肢倦怠、煩躁易怒、熱病後傷陰津液虧損等。西洋參是一種“清涼”參，其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季“清補”。
此外，欲求補而不燥、扶正祛邪、攻補並施，均有以西洋參取代人參的情況，可獲良效。至於久病、婦女分娩、勞累過度所引起的身體虛弱、元氣損傷、營養不足，以及各種出血、貧血、頭暈頭痛、神經衰弱、精神不振、腰酸背痛、自汗盜汗等虛弱性病癥，服用西洋參後，均能迅速恢復健康。
服用方法：
西洋參最簡單的服用方法是含服或當茶飲用。可於早飯前或晚飯後取2~3克西洋參片含於口中，細細咀嚼。或者取西洋參切片或參須3克，用沸水沖泡，悶約5分鐘後，當茶頻飲，可反復飲至無味，然後將參片或參須嚼服。此外，用西洋參煲湯也是很好的吃法，如清暑益氣的西洋參冬瓜老鴨湯。
食用禁忌：
對畏寒、肢冷、腹瀉、胃有寒濕、脾陽虛弱、舌苔膩濁等陽虛體質者，要慎服用西洋參。食用西洋參時不要飲茶，不要吃蘿卜。另外還要警惕不良反應：有的人服西洋參後，會出現畏寒、體溫下降、食欲不振、腹痛腹瀉;也有的會發生痛經和經期延遲;還有的會發生過敏反應，上下肢呈現散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥後，水泡可自行吸收消退。
生曬參(白參)
生曬參通常指生曬白參。而白參則為人參經特殊加工而成的一種中藥，區別於紅參。將收獲的人參晾幹，挑選出質量最好的加工成紅參，其餘加工成白參。白參，它是以四～六年生的水參(新鮮參)為原料，剝皮後以太陽光或熱風自然曬幹而成，色澤呈微白的黃色。
服用功效：
白參性味甘平，微苦稍寒。具有補氣生津、寧神益智的功用。《本草正義》稱白參“富有養液，而為補陰之最”，“用之陰虛有火，及吐衄失血後宜於清養，或汗傢，失精傢，陰液耗損，虛陽偏熾者”。因此，白參的功用，主要是能生津、養陰而清虛熱。
服用方法：
白參適宜體質虛弱者(常感身倦體乏，四肢無力，心悸自汗，胃納欠佳，失眠健忘)服用，可用於急救虛脫，遇大出血、嚴重吐瀉等所致體虛欲脫，脈微欲絕，氣息短促之證，可用大劑量(16-32g)人參煎服(獨參湯)，如伴有汗出肢冷等陽亢現象，可加制附子2-4錢煎參附湯，以增強回陽救逆作用;肺氣不足、氣短乏力、脈虛多汗等，常配蛤蚧、胡桃肉，如人參蛤蚧散。在臨床上，凡是溫熱病後、津枯液少或肺燥幹咳少痰、胃枯內燥口渴、高年腸燥便秘，以及經常遺精、脫血者，或欲健身延年，都應該選用白參。
食用禁忌：
生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。
白參為清補之品，性味甘平，微苦稍寒，補氣且能養陰，主要用於氣陰兩虛的癥候則不能選用白參。