如何避免有毒肉餡
1從肉著手，挑新鮮肉
肉多好壞直接影響肉餡是否健康，所以從肉著手。新鮮衛生的肉有下面幾個特征。
從顏色上看，新鮮肉一般表皮白色，肉質淡紅或鮮紅色，表面有光澤。
從紋理上，新鮮肉的紋理清晰不模糊。並且手感上不粘手，有彈性，按壓之後能夠回來，不出現坑。
從味道上，有肉的鮮香味，而不是氨味和臭味以及血腥味。
2選擇有消毒的場所購買
肉餡多為後期加工時被污染，所購買的場所很重要，最好選擇一些經常消毒的正規場所。
3多看、多聞，避免購買已加工過的肉餡
含有淋巴的肉餡中會出現一些不容易被絞碎的長條白色物體，這很容易被被發現。而變質和過期肉都有特殊難聞的味，通過鼻子能夠分辨出。
4自己制作肉餡
現代社會講究節省時間，提高效率。所以，應運而生了很多懶人機器，如果自身條件允許，盡量購買新鮮肉自己利用機器加工肉餡，並自己調制。
大多消費者都了解肉餡的貓膩，所以多會選擇現場購買肉，現場加工。而且很多商戶也提供這樣的服務，但是這樣也很難避免肉餡不被細菌污染。
現場加工肉餡的機器很少進行消毒和清洗，一般隻是在一天結束時用清水沖洗，甚至不洗。動物肉含有大量的油脂，容易吸附在機器內部，同時也容易滋生和吸附空氣中的塵埃。
水並不能將油脂清洗掉，這是常識，所以也就造成新鮮的肉被機器污染。
結語：想要吃到好的肉餡，還是自己動手搭配吧。