韓國泡菜是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。
材料：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子薑。
調料：薑、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。
韓國泡菜的做法
1. 大白菜切4等分
2. 用2大匙鹽均勻抹在大白菜的根部，然後把菜泡放在濃鹽水裡泡1個晚上
3. 第二天把菜撈起來，快速沖洗一下，擠幹水分
4. 白蘿卜去皮切絲，用鹽醃30分鐘，擠出水分
5. 糯米粉放入大半碗的水裡，拌勻，煮成糊糊備用
6. 準備好其它的材料，薑蒜去皮，蔥和韭菜摘洗幹凈
7. 蔥，韭菜切小段
8. 蘋果去皮和核，跟蒜，薑一起用攪拌機攪拌成泥狀
9. 把蘿卜絲，韭菜蔥，糯米糊，蘋果泥，糖，鹽和魚露拌勻
10. 戴上一次性手套把醃料一層一層均勻抹在白菜上，裝入盒子，密封，放在陰涼的地方一天，然後放入冰箱1個星期即可食用