經典川菜系列，香辣帶魚， 帶魚的肉不散不碎的的，好看又好吃阿，朋友們，做點自己嘗嘗吧。
主料：
帶魚 1500克
輔料：
雞蛋 50克、 生抽 5毫升、白酒 5毫升 、蔥 5克、 八角 1克、
薑 5克 、郫縣豆瓣醬 10克、 胡椒粉 1克、料酒 5毫升、
白糖 5克 、花椒 1克、 鹽 2克、面粉 100克 、
溫馨提示：
1、如果不想油炸的話，也可以煎的。
2、帶魚在做之前要先醃制可以起到去腥味的作用。
3、燉的時候，加入一點糖，口感更佳哦。
制作步驟：
1、帶魚洗凈、去掉內臟剁成段。
2、加入鹽和白酒、胡椒粉，醃制一會兒。
3、在一個盆裡磕入雞蛋，打散，倒入1碗清水。
4、加入面粉。
5、調成稀稠合適的面糊。
6、帶魚瀝幹水分，放入面糊中，蘸滿面糊。
7、鍋中放油，油六成熱時，將帶魚放入。
8、炸至金黃撈出瀝幹。
9、鍋中放少許油，油熱後，將郫縣豆瓣醬下鍋煸炒出紅油。
10、放入切絲的蔥薑蒜。
11、放入適量開水，倒入少許生抽，加入糖，放入八角和花椒。
12、將炸過的帶魚放入。
13、大火燒開轉小火燜至湯汁收幹，即可出鍋。
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