哈哈，今天上午一踏進母親傢大門，母親笑瞇瞇地對我說：今天買了我舊社會(以前小時候)經常吃的寶貝(外公傢解放前生活貧困，母親和舅舅等兄妹們，經常到小河浜裡撈螺絲和河蚌，用來改善生活補充營養)，問我會不會殺河蚌和做菜……
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嘿嘿，母親那裡知道，我上初中的時候一到夏天就喜歡下水遊泳，經常和同學一起遊著泳到學校門前(學校門前就是大河)，又一次，聽說南城河內有珍珠蚌，而且，珍珠又圓又打，可水很深(2-3米)還有夾層(不同溫度的水層)沒人敢去，當時我們哪管這些……
結果，四個人撈了83隻比巴掌還大的(有三隻和臉盆口般大)河蚌，用鉛筆刀把河蚌全給殺了，才找到10粒黃豆般大小極不規則的珍珠，此事我從未講過(父親是軍人傢裡管得嚴哪敢說)…….有過此經歷後，殺河蚌就不在話下了
河蚌的烹飪那還是在此經歷後，在一傢住農村同學的爺爺那裡看到的，他爺爺是漁民燒得一手好河鮮，那是我第一次吃河蚌肉，也是咸菜炒蚌肉，那味道想起來到現在舌頭根還會濕潤……自然烹飪的基本方法早已深入腦海……
今天，母親考我借此機會，把整個過程拍攝下來傳上供美食天下的兄弟姐妹們參考
哈哈，由於加入了美食天下大傢庭，炒菜起名、拍照生活又多了些樂趣……飯前飯後多在品菜、起名，然而，由於上述原因傢人近來的胃口也特好……哈哈，美食天下在此謝了!
咸菜炒蚌肉：
食材：1、河蚌肉;2、雪裡紅鮮咸菜;3、薑片;
加工：1、清水漂養，使其吐出污泥等雜物;
加工：2、漂養後，清洗一下外殼;
加工：3、用小刀插入河蚌殼內，割斷河蚌的四條合殼肌;
合殼肌位於河蚌上下兩端，連接著河蚌殼，用於開合蚌殼,將其割斷，河蚌殼便自然打開，
刀頭處便是合殼肌與蚌殼的連接處
用刀割合殼肌時，要貼著蚌殼割幹凈，因為那是貝類最鮮美的肉，可別浪費……
加工：4、去除河蚌的呼吸器官蚌鰓;
貝類的鰓位於蚌體兩側，圖示為河蚌鰓
河蚌肉用清水洗凈後，侵泡片刻即可
侵泡後的蚌肉晾一下備用
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