潤滑輕盈好滋味——藍苺慕斯
原料：海綿蛋糕2片，藍苺果泥150克，糖40克，淡奶油100克，吉利丁9克（分2次用），冰開水適量（泡吉利丁用），藍苺果醬1勺，冷開水50克（做果凍層用），細砂糖5克。
藍苺慕斯的做法
1.冰下冷開水至2度，冰後泡入吉利丁約10分鐘。
2.烤好的海綿蛋糕用慕斯圈切成合適大小做底。
3.藍苺打成果泥倒入奶鍋中加糖，加熱至60度左右。
4.加入泡軟的5克吉利丁至融化，放冰水裡降溫。
5.淡奶油打至6分發。
6.將冷卻的有些稠度的藍苺果泥與淡奶油，分兩次混合均勻。
7.倒入海綿蛋糕片上至八分滿，放冰箱冷藏。
8.藍苺果醬一勺加入50克冷開水，混合均勻過濾。
9.加熱至60度左右，加入剩餘的2克吉利丁至融化。
10.冷卻後倒入藍苺慕斯頂層至滿，放冰箱冷藏至凝固。
美食小貼士
1.吉利丁一定要用冰水泡軟，這樣到用的時候才不會有所損失。
2.慕斯液用7克吉利丁，頂層的果凍層用2克。
3.相機沒電，過程圖拍的不完整。