甲魚自古以來就被人們當做滋補保健的營養品，甲魚是水中珍品，營養價值極高，是很多高檔酒席桌上才會出現的美食，甲魚不僅營養豐富，味道也是非常的鮮美，根據甲魚生長環境不同，體內包含的營養物質也不完全相同，但是同樣的都能起到滋補的好效果。一般甲魚的做法都是燉湯，而且人們一般都不吃甲魚肉，隻喝湯，下面小編就給大傢介紹詳細的甲魚的做法大全。
甲魚的做法大全之一：
食材明細：甲魚一隻，淮山藥適量，生薑一小塊，香菜，胡椒粉，料酒，雞精，香蔥，枸杞子和食鹽等各適量;
1.甲魚宰殺了清洗幹凈備用，蔥和薑分別洗幹凈切片，香菜切段備用，將甲魚放在燒開的水裡煮一會兒，使其外面的薄片去除幹凈;
2.甲魚撈出清洗幹凈，切成小塊，砂鍋中加入足量的開水(高湯口感更佳)，把甲魚和切片的淮山藥放進去，同時加入枸杞子和料酒，食鹽，胡椒粉，雞精和香蔥等調味品;
3.大火將其燒開之後改成小火慢燉 一個小時，直至將甲魚燉熟即可，撒上切好的香菜段就可以出鍋了。
甲魚的做法大全之二：
食材明細：甲魚，雞肉，大蒜，黑木耳，生薑，食鹽，辣椒，料酒，生抽，老抽，冰糖和香蔥等各適量;
1.甲魚收拾幹凈後放在溫開水裡浸泡，使其表面的皮可以輕輕撕掉，然後切成小塊，雞肉洗幹凈後同樣切小塊備用;
2.鍋中清水燒熱之後把甲魚塊倒進去，稍微煮一會兒，然後撈出瀝幹水分，雞肉同樣焯燙一會兒，去除表面的油沫，撈出瀝幹;
3.生薑切片，辣椒切段，待鍋中油燒熱後將其放進去爆香，炒出香味之後將甲魚倒下，稍作翻炒後倒入雞塊，加適量的生抽，老抽，少許香料和蒜瓣，最後加清水，用大火煮;
4.煮開之後將提前浸泡發漲的黑木耳倒進去，再次用大火將其燒開，然後改成小火慢燉，約半個小時後加入適量冰糖，約燉5分鐘大火收汁即可。
甲魚的做法大全裡面搜羅了各種各樣美味的甲魚做法，但是最好的烹飪方法還是清燉，味道清淡，養生滋補，而且能品味到最為純正的甲魚味道，一般清燉甲魚是整個甲魚一起，不會切成小塊，所以對於甲魚的清洗一定要仔細，要將甲魚剖開，去除其中的臟東西，才能煮出鮮美的甲魚味道。