醬燒茄子泥-健康飲食

醬燒茄子泥功效:降血壓,降血脂,養心,防中風,養肝

　　醬燒茄子泥的做法

　　1.長茄子洗凈

　　2.切成手指肚大小的丁，放進微波爐高火“叮”8到10分鐘，至軟

　　3.青紅椒切粒，蔥薑蒜切末，生抽、老抽、白糖和醋放進小碗，攪拌均勻成燒汁備用

　　4.起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑末和一半蒜末

　　5.下入茄子丁，轉中小火，不停煸炒並用鍋鏟按壓，炒到茄子熟爛(慢慢炒)

　　6.下入燒汁，翻炒均勻，至茄子上色

　　7.加入少許開水，轉大火，煸炒至湯汁微微粘稠

　　8.加入另一半蒜末

　　9.加入青紅椒

　　10.大火煸炒均勻，即可

烹飪技巧

　　1、微波爐打茄子之前不用加鹽，切好後立即加熱，避免氧化變黑；

　　2、如果覺得不夠咸，最後可以再加點兒鹽；

　　3、青紅椒不算太辣，嗜辣的可以用朝天椒、小米椒之類，也可以再加點兒幹紅辣椒；

　　4、吃茄子別去皮，茄子皮有營養，而且是其他食物中含量極少的重要營養物質——維生素p。