魚香肥牛金針菇功效:防治貧血
- 用料
- 醬油5克
- 蔥20克
- 薑10克
- 蒜20克
- 料酒5克
- 米醋6克
- 淀粉3克
- 豆瓣醬5克
- 白糖4克
魚香肥牛金針菇的做法
1.金針茹切去老根洗凈，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開後撈出瀝水備用
2.肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用
3.蔥薑蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許淀粉調一個味汁
4.起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥薑蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可
烹飪技巧
1、肥牛焯水不可煮過頭，稍變色即可，主要是為了去除血沫；
2、調味汁根據個人口味，料酒、米醋、醬油、糖的大概比例為2：2：1：1，淀粉少量。