鵝蛋和雞蛋都含有豐富的營養，是生活中人們經常吃的食物，但對於鵝蛋和雞蛋的營養價值，恐怕很少有人能說出個所以然。另外，雖然兩者都是受歡迎的蛋類食品，但它們又是有區別的，有的人適合吃雞蛋，有的人更適合吃鵝蛋，有興趣的話可以了解一下哦！
鵝蛋和雞蛋的營養價值
雞蛋的營養價值
雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素E，B族維生素和礦物質。其中蛋黃是維生素D極好的來源；蛋白含有既豐富的蛋白質，且不含脂肪和膽固醇，不過其維生素的含量低於蛋黃。
雞蛋含有豐富的蛋白質，可以提供人體必需的氨基酸。豐富dha、卵瞵脂和維塵素A及B族維生素等，對於維護神經系統健康、促進人體生長發育以及增強記憶力或提高智力都有一定裨益。
鵝蛋的營養價值
鵝蛋的營養比較豐富，在每100克鵝蛋中，含維生素A約為0.192毫克，維生素B6約為0.08毫克，維生素B2約為0.3毫克，維生素B1約為0.4毫克，維生素E約為4.5毫克。鵝蛋具有健腦益智、補中益等的功效，適合老年人、貧血、體虛者食用。鵝蛋中富含人體所必須的各種氨基酸，所富含的蛋白質屬於完全蛋白質，易於消化吸收；蛋黃中也富含大量對人腦部發育有很大好處的卵磷脂。
鵝蛋和雞蛋營養價值的區別
鵝蛋與雞蛋相比，營養價值是有區別的。鵝蛋的膽固醇含量比雞蛋更高，每100g鵝蛋含有膽固醇量為704mg，而雞蛋中隻有680mg；尤其是蛋黃中更高，每100g鵝蛋黃中含膽固醇量高達1813mg，而雞蛋黃中有1705mg。所以，凡是血脂偏高，尤其是高膽固醇血癥、動脈粥樣硬化之人，切不可多吃鵝蛋。
鵝蛋的蛋白質比率比雞蛋要高，達到13%左右，所含熱量也比較高。另外，鵝蛋的蛋黃中含豐富的卵磷脂和各種微量元素，可以很好地補充大腦營養，提高大腦的工作效率。正因為如此，民間有一個治療記憶力差的方子，就是將鵝蛋打成蛋液加白糖，蒸熟後空腹食用，連續五天，有清腦益智的妙用。如果常常需要用腦的朋友，不妨閑暇時動手試一試。
鵝蛋的食用方法
鵝蛋和雞蛋除了營養價值有區別外，它們的口感也有差別，相比於雞蛋，鵝蛋的口感較為粗一些，而且油性較大，所以食用的時候較少。但由於鵝蛋的營養價值很豐富，如果烹飪得當，味道也很鮮美。通常我們都會搭配各種食材煎制食用，可以有效地減少鵝蛋的草腥味。下面為大傢介紹一種簡單的鵝蛋的烹調方法。
蝦仁煎蛋
原料：蝦仁100克，鵝蛋2個，青蔥1棵。
做法：1、鵝蛋打碎攪拌均勻備用。蝦仁清洗幹凈備用。青蔥切成碎末，放入鵝蛋蛋液中攪拌均勻。
2、平底鍋中倒入食用油燒熱，將蝦仁倒入，炒至半熟。
3、將鵝蛋蛋液倒入平底鍋中，形成蛋餅。
4、待蛋餅兩面金黃的時候可以關火，適當淋入一些生抽即可食用。
功效：味道鮮香，有健腦強身的功效。