豆漿顧名思義就是用大豆加工成的漿，豆漿的營養價值高，而且食用後有助於人體消化吸收。由於豆漿物美價廉，隨處都可以買到，因此非常都廣大群眾的歡迎。早餐喝杯豆漿，再吃一塊面包，那是最好不過的了。食用方便又營養，是上班族們最佳搭配早餐。你喜歡喝豆漿嗎？豆漿的營養價值及功效你知道多少呢？不知道的也不要著急，下面我們就一起來看看吧。
營養健康 | 豆漿的營養價值
鮮豆漿含有豐富的優質蛋白質。每100克黃豆約含40克蛋白質，黑豆更高達50克，是雞蛋的3倍，牛奶的13倍，瘦肉的2倍。鮮豆漿中的蛋白質是惟一類似於動物蛋白的植物性完全蛋白質，其氨基酸配比與人體所需值相近，有利於人體的消化吸收。大豆加工成鮮豆漿，其結構狀態發生了改變，蛋白質遊離度大大提高，提高了吸收率。據科學測試，鮮豆漿的消化收率可高達95％，遠遠高於煮大豆65％、全脂豆粉80％、脫脂豆粉85％。
營養健康 | 豆漿的營養價值及功效
1、優質蛋白質
大豆中含有豐富的植物性蛋白質，而在眾多的大豆加工食品中，豆漿中所含的蛋白質是最容易被人體消化吸收的。因此，豆漿是補充蛋白質的最佳來源之一。
2、預防心血管疾病
豆漿的脂肪中不僅膽固醇的含量幾乎為零，同時還能夠起到把沉淀在血管壁上的低比量膽固醇溶解，將體內多餘的膽固醇搬運出體外。喝豆漿可以預防高血脂、動脈硬化、高血壓、腦中風等疾病。
豆漿中還含有大量的卵磷脂。卵磷脂被稱為生命的基礎物質，它存在於身體的所有細胞之中。卵磷脂不僅可以溶解掉多餘的膽固醇、脂肪，還能起到預防動脈硬化、血栓、脂肪肝等作用。體內如果缺少卵磷脂，就很容易導致皮膚粗糙、老化、荷爾蒙減少、精力衰退等現象。
3、防止骨質疏松癥
豆漿中所含的礦物質，如鐵、鎳、鉀、鎂、亞鉛、釩、銅等的含量均非常豐富而且比較均衡，其中鐵的含量大約為牛奶的12倍、母乳的6倍。鐵、銅、釩能夠增加紅血球，鎂進入細胞內，從而可以有效的預防肌無力、動脈硬化等癥，並有助於鈣沉淀於牙齒和骨骼，使之堅固、結實。
鎳則起到預防肝硬化、心肌梗塞、腦中風的作用。大豆異黃酮可抑制骨骼鈣流失，促進骨骼健康。因此，常飲鮮豆漿對防止骨質疏松非常有益。特別是老人和正在成長的兒童，應常喝豆漿，這樣對身體健康有非常大的幫助。
4、預防高血壓
豆漿具有抑制血管緊張的肽原酶活性物質，是目前治療高血壓的首選藥。研究發現，大豆蛋白質中有3個可抑制血管緊張肽原活性的短肽片段，大豆蛋白質中具有抗血壓的潛在功能
5、益智健腦
鮮豆漿中含有大量的卵磷脂，卵磷脂是構成人體細胞膜、腦神經組織、腦髓的主要成分，該成分是生命的基礎物質，具有很強的健腦作用。卵磷脂經消化後，參與合成乙酰膽堿，這是一種人類思維記憶功能中的重要物質，在大腦神經元之間起著相通、傳導、聯絡作用，所以常喝豆漿可以健腦益智。建議經常用腦的朋友可以經常使用都豆漿。
營養健康 | 豆漿的食用方法
豆漿營養價值豐富，除了直接飲用外，還可以搭配其他食物一起食用哦，你可根據自己的食用愛好，制作出不同的美食來吃。
一、豆漿蒸米飯
用黃豆打制豆漿，去渣，用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯。味清香，米飯可口，還能充分發揮豆和米的營養互補作用夏天吃這種米飯清爽、滋養而健康。
二、豆漿軟煎餅
面粉糊中加入柔軟的豆渣，再打入一個雞蛋，攤在平鍋裡，再放點蔥花做點綴，制成軟煎餅，非常地方便。豆渣中的纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全能得到利用，而且別提多麼美味啦。在做的時候一定要記得豆渣比較散，所以面糊不能太稀。
三、豆漿粥
既然能夠煮飯，豆漿更能煮粥。把不知該怎麼處理的剩米飯取出來，加一倍水煮成稠粥，然後加入等量的豆漿繼續煮幾分維生素b2的作用，就好啦。不想浪費豆渣的話，也可以一起放進去。這種粥有豆漿的清香和米粥的柔美，可以當早餐，做夜宵也是非常不錯的哦！
四、豆漿小窩頭
用玉米粉做窩頭，口感比較硬，加入打好豆漿和豆渣替代水來做窩頭是個非常好的主意。其中的纖維有吸水性能，而其中的大豆卵磷脂會讓窩頭變軟。再加點雞蛋和小米粉，口感會更好。因為玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之後，可大大改善窩頭的營養價值。
炎熱的夏天多吃點豆，既能夠補充出汗損失的B族維生素和鉀鎂元素，又有充足的蛋白質，是美味與營養兼得的好辦法哦。