蒜苔是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，那麼吃蒜苔能減肥嗎?吃蒜苔的好處是什麼?
吃蒜苔能減肥嗎：
蒜苔對減肥有輔助作用，但並不是說隻吃蒜苔就可以達到減肥的效果。蒜薹的外皮含有豐富的纖維素，經常食用可以促進腸道蠕動，減少便秘及腸道癌的發生，而且膳食纖維對減肥瘦身特別有幫助。但是，減肥最根本的方式是合理飲食和必要運動，飲食以低脂、低糖、多蔬菜為原則，另外避免久坐、久睡，堅持每天運動和健身對減肥非常必要。
蒜苔的食用功效：
1、驅蟲功效：蒜苔含有辣素的殺菌能力可達青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲有良好的殺滅作用，可起到防止傷口感染和驅蟲的功效。
2、抗菌作用：蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
3、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素可刺激大腸排便、調治便秘，能預防痔瘡發生，降低痔瘡復發次數並對輕中度痔瘡有一定治療效果。
4、防止血栓：蒜苔中含有豐富的維生素C，而維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
5、保護肝臟：蒜苔富含維生素，能保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害，促進肝氣循環、舒緩肝鬱，可助於肝臟結構和功能的維護和修復。
6、抗癌抗瘤：蒜苔的某些成分可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，降低癌變的發生率，能延緩和抑制癌細胞生長、擴散，使癌細胞退化、萎縮。
蒜苔的食用做法：
1、蒜苔炒肉
【材料】五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2個，酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙。
【做法】①五花肉洗凈，切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙略醃。②將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。③蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段，辣椒片開，去籽，切粗絲。用兩大匙油炒蒜苔，並加鹽半茶匙、清水4大匙放入辣椒絲同炒。④倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
2、糖醋蒜苔
【材料】蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
【做法】①將蒜苔擇洗幹凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。②將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜苔內拌勻，裝入洗幹凈的壇內。每天翻動1次，連續翻動3天10天後即為成品。
3、臘味蒜苔
【材料】蒜苔，鮮茶樹菇，臘肉，蒜頭，幹紅辣椒，鹽，糖，生抽。
【做法】①蒜苔擇除前段老梗及尾段，茶樹菇剪去根部，洗凈後都切寸段。②蒜頭切片，辣椒切段。③臘肉用溫水洗凈，上蒸鍋蒸15分鐘，晾涼後切薄片。④茶樹菇用淡鹽水浸泡10分鐘，入沸水焯半分鐘撈出。⑤炒鍋燒熱後加入油，5成熱下蒜片、辣椒煸香。⑥下臘肉片煸炒，然後茶樹菇翻炒。⑦最後放蒜苗，大火急炒，加入2大勺開水，加鹽、生抽和少許糖，約1分鐘後即可出鍋。