在日常生活中，有些時候做的食物需要勾芡，我們一般都是用淀粉，但找不到淀粉，那糯米粉可以勾芡嗎?下面我們來具體看看吧。
糯米粉可以勾芡嗎
答案是不可以的。
勾芡最主要的是使用淀粉，而不是糯米粉，淀粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉這種特性。
烹調用的淀粉，主要有綠豆淀粉，馬鈴薯淀粉，麥類淀粉，菱、藕淀粉等。綠豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由綠豆水漲磨碎，沉淀而成，它的特點是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。馬鈴薯淀粉，是目前傢庭一般常用的淀粉，是由馬鈴薯磨碎，揉洗、沉淀制成的，特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆淀粉，但吸水性差。小麥淀粉，是麥麩洗面筋後沉淀而成或用面粉制成，特點是色白，但光澤較差，質量不如馬鈴薯粉，勾芡後易沉淀。甘薯淀粉特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑，由鮮薯磨碎，揉洗，沉淀而成。此外還有玉米淀粉，菱、藕淀粉，荸薺淀粉等。裡面都不包括糯米粉。
綜上所述，糯米粉是不可以勾芡的，如果想要使用勾芡的方法，那就要在傢準備好淀粉了。
糯米粉做年糕的做法一
材料：糯米粉500克，白糖400克，雞蛋1個
做法：
1、白糖加清水煮到糖化，放涼待用;
2、糯米粉加入放涼的糖水攪拌，面糊拿起滴下不馬上塌下即可;
3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1個小時左右，用牙簽插看牙簽上沒沾面糊就熟了(直接吃也可以，煎了吃比較香);
4、放涼切片，沾上蛋液，平底鍋放油，煎至兩面金黃色。
糯米粉做年糕的做法二
桔子年糕
材料：糯米粉一碗、溫水適量。
做法：
1、糯米粉放入幹凈的容器內。鮮桔子汁適量。
2、將糯米粉用溫水和成幹面團，和面時加入少量桔子汁調味、調色。
糯米粉的營養價值
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品。糯米是一種營養價值很高的谷物，它含有的營養成分對我們人體有著以下的幾方面的價值。
1、含鈣量高，促進骨骼生長
糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補骨健齒的作用，適合正在長身體的孩子食用，有利於孩子骨骼發育。
2、B族維生素，溫暖脾胃
糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補益中氣。
3、促進胃口、緩解腹瀉
糯米粉對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進人的消化，調節胃口，幫助脾胃恢復正常。