很多人都認為，土雞在自然環境中生長，吃的也都是些天然食物，產出的雞蛋品質自然也就好一些。而一般養雞場生產的雞蛋，也就是我們常說的“洋雞蛋”，因為采用了專門的產蛋雞種和人工飼料，產出來的雞蛋營養價值就沒有土雞蛋的營養價值高。 因此，即使價錢高出許多，很多人還也願意購買土雞蛋，尤其是給老人、孕婦和小孩吃。那麼，洋雞蛋和土雞蛋的營養價值到底有哪些區別呢？閱讀完本文你就知道了。
營養健康 | 土雞蛋的營養價值
土雞蛋中不含有任何人工合成激素、抗生素、色素，與普通雞蛋相比較其蛋白更加濃稠，其中所含的蛋白質可提高到5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，土雞蛋的口感香鮮、質嫩無腥味。如果血膽固醇不超標，就沒有必要刻意的拋棄蛋黃。
土雞蛋當的營養價值高。我們都知道雞蛋是蛋白質質量最高的食物。雞蛋中含有天然食品中生理利用率最高的優質蛋白。人體的容顏、秀發和肌膚都需要足夠的蛋白質來維持，然而土雞蛋是最方便、最簡單、最平衡的蛋白質食品。除此以外，蛋黃中還含有多種維生素A、B族維生素、維生素D和維生素E，蛋黃油還具有抗衰老的作用哦。因此適當的吃一些土雞蛋對身體健康是非常有幫助的。
土雞產蛋量很少，養分積累的周期長，因此水分含量就少。所以說土雞蛋的營養價值比“洋雞蛋”高。土雞蛋中的脂肪含量比較高，所以土雞蛋的蛋黃比較大，因此非常適合做煮雞蛋和煎蛋，簡單的烹調方法就能將它優良的口感完全發揮出來。而普通的雞蛋所含的蛋清比較多，因此適合用來做蒸蛋或打蛋花用。無論是采用哪種烹飪方法，土雞蛋的口感都要比“洋雞蛋”好。我們知道了土雞蛋的營養價值，下面小編給大傢分享一道關於雞蛋的常菜吧。
營養健康 | 土雞蛋的食用方法
苦瓜煎蛋
材料：雞蛋4個，苦瓜一根，酒、鹽、胡椒粉、生薑、大蒜、油各適量
制作方法：
1、先把苦瓜給切成兩半，然後去瓤。每半就切成三段，再分別切成薄薄的一小片。
2、開鍋少些熱水，放入少量的鹽以及酒，待其燒開之後，就放苦瓜進去，焯到變色後倒在濾網中，瀝幹水份以備用。
3、雞蛋4個，加適量的酒、鹽、胡椒粉，把其混在一起打散，再放入苦瓜片，再拌勻。
4、平底不沾鍋加熱，晃動鍋子，倒1大匙的油，使鍋底佈上一層油，倒入苦瓜蛋液。
5、利用鍋鏟的幫助翻面，用小火慢慢地煎至底面凝固，然後繼續煎另一面，兩面都呈金黃色，就說明煎至熟了，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟即可。
營養健康 | 土雞蛋的存儲註意事項
1、雞蛋不可橫放保存。因為蛋黃比重比蛋白要小，如果橫著放雞蛋，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。因此雞蛋不宜橫放保存。
2、雞蛋忌與揮發性物質同存：如薑、蔥、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，從而加速雞蛋變質。
3、無冷藏條件如何儲藏。一定要盡量用幹凈的紙或佈做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋都有獨立的存放空間，同時應避免直接暴露在空氣裡。這樣做可以減少細菌和微生物侵入的機會，從而延長雞蛋的保存時間。
4、放在冰箱裡儲存。放的時候記得要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品質量。反之如果倒放，那麼蛋黃會沉入“大頭”的氣室當中，氣室和外界空氣會“通氣”。這樣就會增加雞蛋壞掉的速度，不利於長期存放。
買回來的雞蛋若表面有污垢，切記不能用水清洗，否則雞蛋很容易壞掉。從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏哦。因為從冰箱中拿出來的雞蛋，遇到熱氣，表面上就會產生小水滴，雜菌因此會附著在上面。以上是土雞蛋的營養價值及保存方法，你記住了嗎？