鹿肉的營養價值非常高。鹿是我國最重要的傳統藥用經濟動物之一，具有極高的藥用價值和食用價值。鹿肉以低脂肪、高蛋白、易消化、營養豐富、味道鮮美而著稱，同時還具有進步人體代謝強度和抵抗力的功能，因而一直受到人們的青睞。你喜歡吃鹿肉嗎？鹿肉的營養價值你又了解多少？不知道的也不要著急，下面我們就一起來看看鹿肉的功效以及制作方法。
營養健康 | 鹿肉的營養價值
鹿肉營養價值比羊、豬、牛、魚肉都要高，鹿肉屬於適口性強的野味。鹿肉的粗蛋白、磷脂、維生素B12 及必須氨基酸含量均高於其他肉類，而脂肪、膽固醇的含量則明顯低於其他肉食，鹿肉中膽固醇含量比羊、豬肉低 30.88% 。鹿肉這種高蛋白、低脂肪和低膽固醇的優質結構正是目前健康飲食所倡導的。鹿肉的營養價值豐富，其滋味平淡，纖維較細，味道鮮美，油脂優良，風味良好，是柔嫩易消化的滋養品。
營養健康 | 鹿肉的功效與作用
鹿肉是高級野味，其肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，可烹制成多種菜肴。鹿肉中含有比較豐富的脂肪、蛋白質、無機鹽、糖和一定量的維生素，而且很容易被人體消化吸收。對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品哦。經常手腳冰涼的人也可經常食用。鹿肉低脂肪、高蛋白、低膽固醇的優點，對人體的血液循環系統、神經系統具有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用於治療虛勞、產後無乳等多種癥狀。
鹿肉的主要功能為補脾胃、益氣血，填精髓、助腎陽、暖腰脊，補五臟，調血脈。它主要用於虛勞，產後無乳等癥，是中藥中的滋補佳品。鹿肉不同部位分別有著不同的食用功效，如鹿頭肉的主要功能是為補益精氣，用於治療消渴、虛勞、夜夢等癥。鹿蹄肉具有治腳膝骨疼痛的作用。鹿肉的營養價值高，食用方法也多種多樣，下面小編將鹿肉的制作方法也分享給大傢，在傢你也可以制作鹿肉美食。
五彩鹿肉絲
材料：鹿肉200克、冬筍絲、青椒絲、火腿絲、香菇絲、蛋皮絲各25克，雞蛋清10克，紹酒10克，淀粉10克，味精5克，雞油5克，花生油500克、耗油50克
制法方法
1、選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放進雞蛋清、小蘇打、淀粉漿，炒鍋燒熱放油燒溫，放人切好的鹿肉絲過油滑透撈出。
2、炒鍋油熱用蔥、薑炮鍋，放進鹿肉絲，加進切好的冬筍絲、青椒絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，放入適量的味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟後淋上雞油盛盤即可。
特點：五彩濱紛，交相映襯，紅、綠、黃、白、褐，鮮艷奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。
紅燒鹿肉
材料：鹿肉500克、水發玉蘭片25克、醬油、香菜、紹酒、白糖、精鹽、味精、花椒水、生薑、蔥、水豆粉、雞湯、菜油、芝麻油各適量。
制作方法
1、將鹿肉洗凈，切塊；玉蘭片切成片；香菜切段。
2、將鐵鍋內放進菜油，燒熱時，將鹿肉下油鍋內，炸至火紅色時撈出。
3、將鍋內放菜油，用蔥、生薑炸鍋，下醬油、花椒水、料酒、精鹽、白糖、味精、雞湯，再下鹿肉，燒開後，放在小火上煨燉，至肉熟爛時，轉到大火上燒開，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即可。