醋，味酸、甘，性平。能消食開胃，散痕血，收斂止瀉，解毒。蒜則具有健胃消食、行氣解毒的作用。因此醋泡大蒜集中了兩者的有點，加強了兩者的保健功效。醋泡大蒜的功效包括促進人體新陳代謝、殺毒、抗癌、美容等功效。接下來本文將對此做出詳細介紹！
營養健康 | 醋泡大蒜的功效有哪些？
用醋治療疾病，可以追溯到兩千多年前。古代醫傢把醋作為“引經藥”，以最大限度發揮藥物的作用。用醋泡大蒜能夠更好地發揮大蒜的保健功效，此法自古就有，沿用至今。
醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降壓等。據測定，大蒜中含有200多種有益身體健康的物質，其中蛋白質、維C、維E、鐵、硒等營養物質和微量元素含量都很高。
大蒜含2%左右的大蒜素，可以殺滅和抑制葡萄球菌、腦膜炎球菌、肺炎球菌、鏈球菌等十幾種細菌，其殺菌能力很強，長期食用也不會產生抗藥作用，醫學上稱之為“天然綠色抗生素”，對細菌引起的感冒咳嗽、哮喘、腹瀉、腸胃炎、扁桃體炎等疾病都有顯著療效。實踐證明，大蒜還有抗癌防癌作用，增強人體免疫力，抗氧化、抗動脈硬化、降血脂、抑制血小板凝集、阻止血栓形成等多種功效。
醋泡大蒜的功效就更神奇，古典醫藉中早有醋泡大蒜能避邪，溫中消食，行滯氣，暖脾胃，消積解毒，殺蟲的記載。我國很多地方都有臘八月用醋泡大蒜的習俗，稱之為“臘八蒜”，認為吃了臘八蒜，能保一年安康。
營養健康 | 醋泡大蒜的食用禁忌
雖然醋泡大蒜的功效有很多，但並非所有人、在任何時候都可以食用醋泡大蒜的，還應該遵循以下食用禁忌：
1、因其他疾病正在服用西藥時，不宜服用醋泡大蒜。因為醋酸會改變人體局部的酸堿度，使有的藥物失去藥效，例如磺胺類藥物，遇酸容易在腎臟中形成結晶，損害腎臟。服用像氧化鎂、胃舒平等堿性藥物時也不要吃醋泡大蒜，免得腐蝕胃腸黏膜，加重病情。
2、如果患了慢性疾病，就需要慎重使用醋泡大蒜，像患有慢性腸胃炎、結核病的患者應該避免食用醋泡大蒜。
3、另外，陰虛體質、陰虛火旺體質的人，對醋和大蒜過敏者不要吃醋泡大蒜。
營養健康 | 醋泡大蒜的做法
將幹凈、去皮大蒜瓣放入水中浸泡一夜，濾幹倒入食醋浸泡50天後即可食用。每天吃2～3瓣醋泡大蒜，並飲用經稀釋3倍的醋浸汁，可解熱散寒、預防感冒，有強身健體之效。