橄欖油是營養成分最為豐富的植物油。橄欖油中包含不飽和脂肪酸，還富含預防心血管疾病的谷固醇和多種維生素，還能給人體供應各種微量元素，所以食用橄欖油的好處是非常值得一提的。接下來本文就將為大傢介紹橄欖油的種種好處，以及橄欖油怎麼吃營養！
營養健康 | 橄欖油的好處：橄欖油的營養成分
根據測定，一百克橄欖油中所含的營養成分如下：脂肪100克，鈣18毫克，磷23毫克，鎂4毫克，維生素Ａ30微克，B族維生素51微克，維生素Ｄ40微克，維生素Ｅ88微克，維生素Ｋ42微克。
營養健康 | 橄欖油的好處：開胃、護腸胃
運用橄欖油進行烹飪，不管是涼拌或者熱炒，橄欖油都能夠為食物增加橄欖的芬芳味道，而這種芳香具有開胃、促消化的功效。通過研究表明，食用橄欖油能夠降低胃酸分泌，可降低十二指腸潰瘍疾病的發病率，還能促進膽汁分泌，降低膽囊炎及膽結石等病癥的發病率。
營養健康 | 橄欖油的好處：抗癌和抗氧化
與別的植物油進行比較，橄欖油中富含不飽和脂肪酸，最容易為身體消化吸收，加上不容易在體內氧化從而在血管壁沉積。加上橄欖油富含油酸，能夠在某種程度上提升對心血管有保護功效的高密度脂蛋白膽固醇的濃度，從而減少對心血管的不利影響。
抗氧化物質也是橄欖油中非常重要的一種營養物質，像角鯊烯、黃酮類物質及多酚化合物等都屬於這一范疇。根據研究，多酚可以預防心臟病及惡性腫瘤等嚴重疾病。由於多酚能和角鯊烯等物質聚合反應，可以延緩甚至阻止結腸癌及皮膚癌細胞的成長，還有著降低血液黏稠度、預防血栓形成和降低血壓等特殊功效。
營養健康 | 橄欖油的好處：養顏美膚
橄欖油還是美容養顏的妙品。橄欖油不管是外用還是食用，都對皮膚有保護作用，具有保持皮膚細膩柔和、自然彈性及光澤紅潤的作用。通過研究發現，橄欖油能夠促進皮膚組織的生成，能夠淡化因為燙傷、燒傷後形成的疤痕。
營養健康 | 橄欖油怎麼吃營養
橄欖油蔬菜沙拉
原料：生菜1個，黃瓜1根，番茄1個，紅、黃甜椒各1個，薑末、橄欖油、醋、香油、胡椒粉各適量。
做法：1、將生菜洗凈，撕成片，黃瓜去皮、切片；番茄洗凈，切片；紅、黃甜椒分別去蒂和籽，洗凈切條。
2、將以上材料均放入盤中，另取一碗加薑末、橄欖油、醋、香油、胡椒粉拌勻，淋在蔬菜上即可。