生核桃的功效與作用十分強大，尤其是在補腎這個方面。生核桃主治腎虛腰痛、陽痿遺精、須發早白、頭暈耳鳴等。另外，生核桃也是黑發的常用食品和藥物。因生核桃的果肉營養豐富，於人有補腦的功效與作用，所以也核桃野被一些人稱為“長壽果”。生核桃又有烏發作用，在治療黑發方面，可以單用，或配伍其他藥同用，或煮粥吃。
營養健康 | 生核桃的營養成分及功效
生核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、鉀、錳、鋅、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、煙酸等成分。
生核桃的脂肪中的主要成分是亞油酸甘油酯，食後不但不會使膽同醇升高，還能減少腸道對膽同醇的吸收，因此，生核桃可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。
生核桃所含的不飽和脂舫酸和優質蛋白質、磷、鋅、錳等，是大腦主要營養物質，常食有益於腦的營養補充，可增強記憶力，起健腦、抗衰老的作用。
營養健康 | 生核桃的功效與作用有哪些？
中醫認為，生核桃有潤肺、壯陽、健腎的功效與作用，是溫補肺腎的理想滋補食品。現代醫學研究發現，核桃含多種維生素和礦物質，是補氣養血的最佳抗衰聖品。具體來說，生核桃主要有以下幾種養生功效：
預防心腦血管疾病
核桃含有大量的不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸有凈化血液、清除血管壁雜質、消耗體內蓄積的飽和脂肪的作用，因此能有效預防心腦血管疾病。
健腦防衰
核桃中含有豐富的卵磷脂可以增加腦細胞活力，提高記憶力，它是輔療神經衰弱、健忘、失眠多夢、食欲不振的良藥。
補腎益精
核桃可以固牙齒、烏須發、消血淤、通血脈、益腎精，對腎虛腰痛、兩腳疾軟、小便頻數等癥都有很好的療效。
預防結石
核桃還含有豐富的不飽和脂肪酸，能夠改善膽汁成分，使膽結石順利排出體內，起到預防結石病發生的作用。
營養健康 | 生核桃的食用方法
上文我們一起了解了生核桃的功效與作用，接下來要為大傢介紹生核桃的幾種食用方法。
鮮核桃拌時蔬
材料：香椿100克、茼蒿100克、鮮核桃仁（去皮）100克。鹽、雞精、料酒、花椒、植物油各適量。
做法：1、香椿、茼蒿分別擇洗幹凈，放入沸水中稍焯一下撈出瀝幹水分。
2、鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入花椒炸至香味溢出，關火，即成花椒油。
3、將香椿、茼蒿、核桃仁放入盆中，加鹽、雞精、花椒油、料酒拌勻即可。