鵪鶉，又名鶉鳥、宛鶉、奔鶉，為雉科動物。由於鵪鶉極高的營養價值，素有“動物人參”之稱。鵪鶉除了營養價值高之外，其肉質鮮美、脂肪含量少、食而不膩，自古以來就受到人們的喜愛。本文除了介紹鵪鶉有什麼營養價值之外，還將為大傢盤點幾道經典的既養身又美味的鵪鶉食譜，有空不妨試著做一下哦！
營養健康 | 鵪鶉營養價值
鵪鶉肉的營養價值很高，每百克鵪鶉肉中的優質蛋白質為24.3克，優質蛋白質的含量要大大高於其他肉類，而且幾乎不含有膽固醇。另外，鵪鶉肉中還含有多種維生素，如維生素A、B、C、D、E、K和卵磷脂等營養素。鵪鶉肉中維生素的含量要高於雞肉3倍左右，而且還很容易消化吸收，老人、小孩、孕產婦都非常適合食用。
鵪鵓肉中富含卵磷脂和腦磷脂，有健腦的作用。另外，鵪鶉肉還含有多種無機鹽、激素和多種人體必需的氨基酸，常吃鵪鶉肉具有補五臟、益精血、溫腎助陽等作用，還能夠治療浮腫、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化腹水等多種疾病。
營養健康 | 鵪鶉食療方
鵪鶉除了具有較高的營養價值 之外，它的藥用價值也非常值得重視，這裡兩種鵪鶉肉食療方。
治腎虛腰痛、兩腿酸困
鵪鶉1隻，枸杞子30克，杜仲9克。將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，一同放入砂鍋，加水共煎。去藥，食肉飲湯。連服數隻。
治氣血兩虛、貧血萎黃
鵪鶉1隻，羊肉250克，小麥仁50克。將鵪鶉宰殺，去毛及腸，放入砂鍋，加水共燉，加鹽調味，食肉飲湯。分2次服完，每日早、晚各1次，連服數隻。
營養健康 | 鵪鶉的營養食譜
了解了鵪鶉有什麼營養價值以及鵪鶉的食療價值，以下介紹的就是鵪鶉的營養食譜。
鵪鶉粳米粥
材料：鵪鶉1隻，梗米100克。
做法：1、將鵪鶉宰後，去毛及內臟，清洗幹凈，切成小塊，放入鍋中，加水適量，煮至肉熟。
2、將梗米淘洗幹凈，下入鍋中，先用旺火燒開，後用小火熬煮成粥。即可食用。
杞精燉鵪鶉
材料：鵪鶉1隻，枸杞子、黃精各30克。鹽、味精各適量。
做法：1、將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗凈，再將枸杞子、黃精分別洗凈，裝入鵪鶉腹內待用。
2、蒸鍋置火上，加入適量清水，把裝好枸杞子、黃精的鵪鶉，腹部朝上，置入鍋中；鍋置火上，大火燒沸後，再小火燉至鵪鶉肉酥；取出加入適量鹽、味精調味即可。
功效：鵪鶉肉含有大量的優質蛋白質、激素和多種人體必需的氨基酸，是典型的低脂肪、低膽固醇食物，與補腎益精的枸杞子和黃精同烹，適合中老年腎虛者食用，可延緩衰老。