蓮藕可以說全身都是寶，其營養價值及功效得到了大眾的認可。在營養上，蓮藕含淀粉、維生素B及維生素C等。尤其是藕的碳水化合物的含量高達20%，是婦幼老弱極佳的滋補品。在食用上，蓮藕是營養極為豐富的水生蔬菜。本文除了介紹蓮藕的營養價值及功效之外，還將為大傢推薦兩款蓮藕的營養食譜，保證美味又健康！
營養健康 | 蓮藕的營養價值及功效有哪些？
生藕甘寒無毒，熟藕甘溫無毒，入心、脾、肺經。生藕消淤清熱，除煩解渴，止血健胃；熟藕補心生血，健脾開胃，滋養強壯；煮湯飲利小便，清熱潤肺。主治虛渴，病後口幹，熱性出血，小便不通，血淋尿血等癥。
抗衰老
蓮藕中所含的氧化物酶和過氧化物酶等酶類，可以防止不飽和脂肪酸過多地被氧化成氧化脂質，若這種氧化脂質再與蛋白質結合，就會變成帶黑褐色的“脂褐素”。脂褐素與人的衰老關系非常密切，若脂褐素在體內越多，機體老化程度就越嚴重。蓮藕有減少氧化脂質的形成作用。因此，吃蓮藕有抗衰老、輕身益年的功效。
收斂固澀
蓮藕含豐富的單寧酸，具有收斂和收縮血管的功能、生食鮮藕或擠汁飲用，對咳血患者能起輔助治療作用。另外，還可治療男子遺精、滑精，婦女白帶過多等病癥。
防癌抗癌
藕中的多酚類化合物能有效地和人體內的自由基結合，避免大量自由基的釋放，具有防癌、抗癌的功能。
補血止血
由於蓮藕富含維生素C和鐵，具有補血的作用，在民間人們常將它作補血、止血的藥物來使用。
營養健康 | 蓮藕的食療註意事項
有的婦女月經不調，經常提前而且量多，血色鮮紅或紅紫鉆稠，這是由於體內血熱引起的。有這上述的患者，經常吃點藕，就能使月經逐漸恢復正常。鼻和口腔容易出血的人，平時多吃點藕，也大有益處。藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便澹泄者不宜生吃。藕粉是老幼虛弱者營養佳品。有益血、止血、調中、開胃之功效。可作為貧血、瀉痢、食欲不振者之輔助治療。
營養健康 | 蓮藕的營養價值及食用方法
香油拌藕絲
原料：鮮藕450克，枸杞子20克，鮮紅柿椒50克，辣椒油、香油各15毫升，白醬油10毫升，味精、鹽、花椒油、香蔥各適量。
做法：1、將藕洗凈，去除皮及藕節，切成細絲，於沸水中浸5-10分
撈出；柿椒洗凈，去蒂、子，切成絲；枸杞子洗凈，沸水浸泡片刻，控幹。
2、將藕、枸杞子、柿椒混合裝盤，撒上鹽和醬油、辣椒油、香油、花椒油、味精調拌的料汁，再撒上香蔥花即成。
功效：具有清熱涼血、滋腎潤肺、散淤、補肝明目、抗衰老之效。
藕片雙紅桂圓湯
原料：鮮藕500克，紅蘿卜250克，桂圓肉、紅棗（去核）各50克，肉湯適量。
做法：1、將藕和紅蘿卜洗凈，切成薄片；紅棗、桂圓肉洗凈。
2、置沙鍋於旺火上，加入肉湯及上述各料，煮至湯沸後改用文火，煨至藕、棗軟熟，湯呈淺紅色時起鍋，加入調料攪勻即成。
功效：具有養血補血、寧心明目、健腦、增強記憶力之效，適於中老年人，尤其貧血、心悸失眠、健忘者食服。