苦杏仁的營養十分豐富，另外苦杏仁的功效與作用及食用方法也頗多。苦杏仁還是一味非常常用的傳統中藥材，它的突出功效當屬止咳平喘，因此被譽為“治咳喘之要藥”。苦杏仁的食用方法非常多，可用來做湯、做粥及燉食。但需要註意的是，苦杏仁不能如甜杏仁那樣生吃，因為苦杏仁有微毒，生吃有可能引發中毒。
營養健康 | 苦杏仁的功效與作用及食用方法：功效
中醫用苦杏仁與其它中藥搭配，用於治療感冒咳嗽、氣喘、老年慢性氣管炎及產婦、老人大便秘結等癥。
止咳平喘
苦杏仁主歸肺經，味苦降泄，有止咳平喘的功效，是治療咳喘的重要藥材，搭配不同的藥材能夠治療多種咳嗽、氣喘病。如果要治療外受風寒所致咳喘，可搭配麻黃、甘草；治療感受風熱所致咳嗽，可搭配桑葉、菊花；治療燥熱咳嗽，可搭配桑葉、貝母、沙參；治療肺熱咳喘，可搭配石膏等。
潤腸通便
苦杏仁含豐富的脂肪油，能使腸道潤滑，糞便軟化，同時脂肪油在堿性腸液中能分解成脂肪酸，對腸壁有溫和的刺激作用，使腸蠕動增強，而起到潤腸通便作用。
其他作用
苦杏仁的胃蛋白酶水解產物和苦杏仁苷具有鎮痛作用，而苦杏仁苷有一定抗潰瘍功效，另外，苦杏仁苷還具有一定的抗癌作用。因此可以說，苦杏仁的功效與作用是很值得大傢重視的！
營養健康 | 苦杏仁的功效與作用及食用方法：食療方
苦杏仁肉桂泥：苦杏仁3克、肉桂1克，搗和為泥，含咽其汁。治療喉燥失音。
桑杏湯：杏仁5克、沙參6克、桑葉、貝母、香豉、梔皮、梨皮各3克，水煎服。潤肺止咳，治療頭痛、口渴、咽幹鼻燥、幹咳無痰等癥。
海帶杏仁湯：杏仁25克，地龍10克，海帶50克。加水熬成濃湯300毫升，加入紅糖頻頻飲服。治療慢性支氣管炎。
三仁湯：杏仁10克，桃仁12克，火麻仁、草決明、何首烏各15克，女貞子30克，枳殼9克。水煎服。治老年性便秘。
營養健康 | 苦杏仁的功效與作用及食用方法：食用方法
杏貝蒸雞
材料：母雞1隻，苦杏仁15克，貝母30克，蔥、薑、料酒、鹽各適量。
做法：1、雞去毛、內臟及頭、腳，洗凈；蔥切段，薑切片；
2、苦杏仁和貝母洗凈後用紗佈包好放入雞腹內；
3、把雞放入盆內，加蔥、薑、料酒、鹽、清水適量，隔水蒸1-2小時。
功效：對久病體虛的慢性氣管炎患者有補益和治療功效。
山藥杏仁粥
材料：山藥100克、粟米100克、杏仁20克、酥油適量。
做法：1、將山藥去皮，煮熟；苦杏仁炒熟，去皮尖，研為末。
2、粟米炒為面，備用。
3、開水調苦杏仁末10克，加山藥、粟米適量，入酥油少許，制成粥狀。
功效：補中潤肺，益氣。用於脾虛體弱，肺虛久咳。