如果不註意飲食，秋季是人最容易發胖的季節，所以在秋季制定減肥養生食譜，是控制體重非常重要的一個方法。另外，專傢也指出，秋季是一年裡減肥養生最關鍵的季節，因此也有必要制定一套可行的秋季減肥養生食譜，在滿足美味的前提下，讓大傢避免了長“秋膘”的煩惱，也不用為來年的減肥而煩惱啦！
營養健康 | 為什麼要制定秋季減肥養生食譜？
在人體生物
的控制下，身體的體重在一年中是有一定波動的，一般在夏季較瘦，而冬季較胖。雖然這種現象在某些人身上不太明顯，而有的人則表現得非常突出。在夏天，天氣炎熱，出汗多，人們的食欲也會降低，體內代謝的加快能更快地消耗能量，因此身體會瘦一些；到了秋季，隨著天氣涼爽出汗變少，身體的新陳代謝放慢，能量消耗降低，此時脂肪就開始堆積，身體開始變胖。
此外，秋季時人的食欲大增，飯量也會變大。而多攝入的食物則會讓人長胖。因此隻要制定好了秋季減肥養生食譜，就能夠既滿足增加的食欲，又不增加飲食中的熱量。
營養健康 | 制定秋季減肥養生食譜的原則
制定秋季養生食譜的原則是以“甘平為主”，即多吃清淡的、堿性食物，少吃酸性食物。中醫認為，秋季多吃酸會不利於脾胃，而多吃屬性甘平的食物，則能夠讓肝和脾的活動更加協調。屬性甘平的食物有很多，如豆芽、菠菜、芹菜等。
豆芽：黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉，鐵，磷，鈣和人體必需元素，豆子發芽後不僅可以保持原有的營養，而且維生素B2及維生素B12的含量還會有所增加。
菠菜：菠菜是一種營養價值很高的蔬菜。菠菜中的類胡蘿卜素含量顯著高於其他蔬菜，菠菜中含有的維生素K的止血效果是綠葉蔬菜中最好的。
芹菜：芹菜中富含蛋白質，糖類，胡蘿卜素等，它能興奮中樞神經、促進胃液分泌、增加食欲，並有祛痰的功效。
營養健康 | 秋季減肥養生食譜推薦
板栗炒白菜
材料：板栗、白菜各200克。鹽、味精、水淀粉、植物油各適量。
做法：1、板栗去殼、內皮，切成兩半，入沸水中浸泡；白菜洗凈，切成條。
2、鍋置火上加入適量油燒熱，爆炒板栗，加白菜、適量鹽翻炒；待白菜熟後，撒入味精，用水淀粉勾芡即可。
百合炒西蘭花
材料：西蘭花250克、幹百合100克、鮮香菇120克。白糖、香油、胡椒粉、鹽、薑片、水淀粉、植物油各適量。
做法：1、鮮香菇洗凈，去蒂，切片；百合擇好、洗凈，入沸水鍋中煮約3分鐘撈起，過涼，瀝幹。
2、西蘭花掰為小朵，洗凈後放入沸水鍋中焯約1分鐘，撈出瀝幹。
3、鍋中加入適量油燒熱，下入薑片煸香，然後下鮮香菇炒幾下，再下入西蘭花和百合炒勻。
4、再加入適量水、白糖、鹽、胡椒粉、香油炒片刻，用水淀粉勾芡即可。