人體內含鋅總量約2到2.5克，鋅是組成酶的成分。人體重要代謝物的合成和降解都需要鋅酶的參與。因此了解哪些食物含鋅高，並及時進行補充是非常重要的。一項研究顯示，身體健康的人中有30%的人缺乏鋅，而這將導致各種各樣的健康問題。本文將為大傢介紹鋅與人體健康之間密切的關系，以及那些食物含鋅高。
營養健康 | 鋅的功效有哪些？
促進兒童生長發育
之所以要了解哪些食物含鋅高，是因為鋅對人體的健康具有很高的重要性。首先，鋅能促進細胞的正常分化和發育。鋅可以改善食欲及消化功能。鋅與機體的生長發育密切相關，特別是對正處於生長發育旺盛期的嬰幼兒、兒童及青少年至關重要，缺鋅可使他們生長發育停滯。
促進生活質量
男性的精神狀態中含有大量的鋅。鋅有助於精神的制造，增加幸福指數，增加可射精次數和射精量，提升身體素質。體內鋅不足會影響精神數量與品質，引起生殖腺功能不足，也與男性幸福指數不振、不孕癥有關。女性體內缺鋅可出現第二性征不全、青春期原發性閉經、妊娠易發生畸胎等。
參與免疫功能
鋅對免疫系統功能有促進作用。人體內含鋅量少時，細胞免疫功能低下，對疾病的易感性增加。免疫缺陷疾病補鋅治療後，可以增強機體的免疫功能和抗感染的能力，並縮短病程，緩解癥狀。類風濕性關節炎等疾病的患者也可以靠鋅來獲得癥狀的改善。孕婦、酒精肝患者、腎臟疾病患者等體內都需要較多的鋅。
營養健康 | 哪些食物含鋅高？
在所有的食物中，牡蠣的含鋅量是最高的，各種海產品如蠔、蝦、蟹中的鋅含量都相當豐富，人們認為生猛海鮮可以壯陽，其實主要是基於鋅所起的作用。
肉類、蛋類、動物肝臟、乳制品等動物性食品含鋅量較高，且較易被人體所吸收。尤其是動物的眼睛中含鋅量特別高，多吃這些食物對補鋅有明顯的效果。
植物性食物中也含有一定量的鋅，如大白菜、白蘿卜、扁豆等食物中雖然含有較多的鋅，但它們在進入人體後卻不容易被吸收。
營養健康 | 深加工食物含鋅低
首先，鋅的性質比較穩定，在食物的儲存過程中，鋅的含量基本保持恒定。即使是淘米、洗菜和烹調過程中，食物中的鋅含量不會有太大的變化。但食物的加工處理對鋅的含量則有很大的影響。很多口感好的便利食品增加了人們的食欲，但是，鋅的攝入量卻大大下降了。因此，哪些食物含鋅高，深加工食物是不包含在內的。
附：上表為日常生活中常見食物的含鋅量（每100克所含鋅量，單位為毫克）。