土豆是廣受大眾喜愛的食物，而土豆汁治病是很出名的一個偏方。土豆汁的功效與作用有許多，由於土豆汁中含有大量優質膳食纖維，可以預防治療便秘；土豆性平，味甘，喝土豆汁有和胃健中、保護胃腸黏膜的功效；土豆汁中還含有豐富的蛋白質及多種維生素，又有助於美容。怎麼樣，土豆汁的功效與作用是不是讓你意想不到呢？
營養健康 | 土豆汁的營養成分
土豆既是蔬菜，也是糧食．它不僅富含蛋白質．且維生素的含量也是糧食作物中比較高的，所含維生素c、維生素B，、維生素B：比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含超也很高，尤其是鉀的含量．可以說存蔬菜類裡排第一位。人體必需但自身又不能合成的8種必需氨基酸它也都有。
土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量都很高，其營養價值超過谷類和豆類；土豆中含泛酸，泛酸能降血壓。土豆中的優質纖維素在腸道中被微生物消化，還會生成大量的維生素B，所以土豆可稱為抗動脈硬化的食品，因此土豆汁是防治老年病的珍品。
營養健康 | 土豆汁的功效與作用有哪些？
緩解胃炎癥狀
新鮮土豆汁可以緩解胃炎癥狀，想要緩解胃炎癥狀的話，把新鮮的土豆磨成汁後，每天空腹服用兩次即可。新鮮的土豆汁，放置過久的話，就會變成褐色。因此，一次不要做太多的土豆汁。
治療中老年人便秘
老年人的便秘大多是因元氣不足，腸道內的推動力差，吃的東西不夠多，不能刺激腸道引起的。老年人便秘可以利用土豆汁的功效與作用，飲用土豆濃汁。把生土豆中加入少量水，打成比較粘稠的汁，蒸熟後可以在土豆濃汁中按4:1的比例加入蜂蜜，做好放冰箱裡，每次吃100克。另外，中老年人想要預防便秘，還應多吃富含膳食纖維的食物，少吃油炸類食物。
減肥
土豆主要成分是糖分，也富含植物纖維，植物纖維能抑制人體吸收糖分以及肉類的脂肪，另外，土豆汁中所含的碳水化合物很容易消化，飲用後很耐饑，因此土豆汁的功效與作用還有助於減肥瘦身。
美容
土豆汁能夠有效地呵護肌膚，將新鮮的土豆汁塗抹在臉部，可以起到美白、護膚、防皺等功效。在炎熱的夏季，如果皮膚被曬傷、曬黑，也可以用土豆汁來清除面部色斑。除此之外，直接在臉部塗土豆汁，還有助於治療青春痘和痤瘡等皮膚問題。
營養健康 | 土豆汁的做法及功效與作用
減肥土豆汁
材料：土豆1個，胡蘿卜1/2個，黃瓜1/2個，芹菜30克，紅菜頭根30克。
做法：1、挑選沒有長芽的土豆，削皮，清洗幹凈再切成大塊；
2、把胡蘿卜和黃瓜清洗幹凈，切成長條，把芹菜和紅菜頭根切成適當大小。
3、把準備好的材料，全部放入果汁機榨成汁即可。
功效：可當晚餐食用，食用時可以搭配蘋果、香蕉等水果。此款土豆汁的功效與作用主要是消脂、減肥。
鮮土豆汁
食材：鮮土豆300克。
做法：將土豆洗凈後去皮切碎，放入榨汁機榨汁即可。
用法：飯前服用1-2湯匙，每日2-3次，此款土豆汁的功效與作用有助於緩解便秘、胃潰瘍、胃炎等。