想必很多人跟我一樣，都沒聽說過冰菜，其實冰菜是番杏科植物，原名冰葉日中花。冰菜的營養價值還是比較高的，它的原產地是歐洲、非洲和西亞，是近來傳入國內的新奇蔬菜。冰菜的營養成分豐富，含有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少見的營養素，食用它能收到一定的養生保健作用。
營養健康 | 冰菜的營養價值
冰菜由於含有較豐富的鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質，擁有多種氨基酸、黃酮類化合物等其他蔬菜中少有的營養素，因此冰菜的營養價值是比較高的。
低鈉
有營養師介紹，冰菜的“冰晶”中富含天然植物鹽，屬於低鈉鹽，人們食用對身體是很有好處的。冰菜的這一特點，十分適合中老年人及患有高血壓的病人吃。在吃冰菜的時候，如果吃菜口味淡，可以不放鹽，如果口味較重，也隻需放一點點鹽。中老年人和高血壓患者吃冰菜最好用涼拌的方式，可以最大程度地發揮出冰菜的營養價值。
預防糖尿病
冰菜除了含有低鈉鹽外，還含有多種氨基酸，可以減緩腦細胞的老化速度、強化腦細胞功能。因此，腦力勞動者及青少年可以在平時吃一些冰菜。另外，冰菜還含有少量的黃酮類化合物，它是一種高活性的天然多酚類化合物，有預防糖尿病的作用。
營養健康 | 冰菜的食用方法
冰菜的口感
由於冰菜屬於鹽堿類植物，能夠在海邊、鹽堿地生長，加上它的“冰晶”中含有天然植物鹽，因此吃起來會帶有淡淡的咸味。冰菜吃起來還有一股酸酸的味道，類似於蘋果的酸味。冰菜咬起來非常脆，入口即化。冰菜在日本很流行，常常用來做成生菜料理吃。上面給大傢介紹了冰菜的營養價值，下面來看看涼拌冰菜是怎麼做的吧！
涼拌冰菜
材料：冰菜200克，醋5克，生抽5克，白糖3克，蒜2克，鹽、香油、辣椒油、花椒油各少許。
做法：1、將冰菜摘洗幹凈，瀝幹水分後掐成小段，大蒜放蒜臼中搗成蒜蓉。
2、冰菜下入沸水中稍汆，立刻撈出，過涼水。
3、把蒜蓉放入小碗，調入其他調料攪拌均勻即成料汁。
4、將料汁均勻地澆在冰菜上，攪拌均與即可。