幹果的營養價值高，含有豐富的營養成分。像花生、胡桃、葵花子、西瓜子、南瓜子等幹果，含蛋白質和脂肪極高，適用於長期素食者補充蛋白質和脂肪。除了營養價值高之外，幹果又是傳統的滋補、健腦食品，長期食用可增強體質，潤澤肌膚，延年益壽。像南瓜子、巴旦杏、榛子還有驅蟲作用。
幹果的營養價值有哪些
幹果營養豐富，蛋白質、脂肪、糖類含量遠遠高於水果。幹果中含蛋白質20%左右（水生蓮、菱、芡實少些），脂肪含量為40%～60%，而且人體所需的不飽和脂肪酸非常豐富。含糖類少則20%，多的可達到60%。另外，許多幹果中還含有抗衰老的維生素E，所以歷代醫傢在強身保健、抗衰延壽方面都特別推崇幹果，把它視為保健食品、長壽食品。
各種幹果的營養價值
鮑魚果
鮑魚果又叫夏威夷果，產於美洲地區，富含多種營養成分，有補腦的作用。鮑魚果中含有的鎂和硒元素有抗癌的作用。但需要註意的是，鮑魚果的飽和脂肪含量是很高的，吃二兩鮑魚果，相當於吃五碗半米飯的熱量。因此，如果是不想長胖的朋友，吃鮑魚果可要悠著點，因為隨後的減肥工作就大了！
巴旦木
過節吃幹果，不必崇洋媚外，要我說中國地大物博，好吃的東西多著呢，吃都吃不過來。美國大杏仁和中國新疆的巴旦木其實是一種東西，對心血管很好，也可以增長智力。如果你想吃巴旦木，最好是買原味的、帶著殼兒的巴旦木，營養保存好，並且口感比美國大杏仁還要好。新疆人用巴旦木做成的巴旦木醬，可以一邊吃，一邊抹在手上、身上，真正是可以吃的化妝品！
榛子
榛子具有開胃、助消化和防治便秘的作用，含有很強的抗癌成分，對於卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用；榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量也很高，長期食用有助於調整血壓。
核桃
核桃中含多種維生素，能“潤肌膚、烏須發”；含磷脂較高，有健腦益智的作用，並能緩解用腦過度產生的疲勞感。
幹果食譜推薦
了解了各種幹果的營養價值，相信大傢對幹果都有了個新的認識。不過幹果還可以入菜做成美味佳肴哦，也是很有營養的！
琥珀核桃
材料：核桃仁500克、白糖100克、麥芽糖30克。
做法：1、將核桃仁放入滾水中約5分
腰果豆腐，倒出瀝幹水。
2、白糖、清水放鍋中，用慢火煮化，再加入麥芽糖煮約3分鐘至起泡，輕輕攪動成為糖膠，然後熄火，倒入核桃肉，快速攪勻，迅速倒入盆中攤涼。
3、燒熱油，放下拌勻糖膠的核桃，用慢火炸至呈金黃色盛出，晾涼即可。
腰果豆腐
材料：豆腐100克，腰果100克，胡蘿卜50克，蒜片10克，料酒15克，醬油10克，精鹽、雞精各3克，味精1克，濕淀粉10克，湯25克，植物油800克。
做法：1、豆腐切成條塊。胡蘿卜切成片。鍋內放油燒至五成熱，下入腰果炸至熟透撈出，待油溫升至七成熱時，下入豆腐塊炸呈金黃色、外表略硬撈出，瀝去油。
2、鍋內留油20克燒熱，下入蒜片熗香，下入胡蘿卜片煸炒至熟，下入豆腐塊炒勻。
3．下入腰果，烹入用料酒、醬油、精鹽、雞精、味精、濕淀粉、湯對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。