番茄醬是用番茄做成的，超市裡都有賣，也可以自己動手做。除了美味，番茄醬的營養價值也非常高，它富含番茄紅素，有利尿、殺菌的作用，番茄紅素還是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果非常好。番茄醬的營養價值到底有多高呢，本文就給大傢扒一扒！
番茄醬的營養價值
蕃茄醬有豐富的糖類、有機酸、多種氨基酸以及大量番茄紅素、p胡蘿卜素、維生素E和維生素C、天然果膠等營養物質，尤其是番茄紅素，它不僅賦予番茄制品以鮮艷的色澤，而且有利尿及抑制細菌生長的作用，並且是優良的抗氧化劑，可以捕獲其他的體內自由基，對於某些類型的癌有預防效果，抗癌效果是G胡蘿卜素的2倍。
番茄醬的營養價值及功效
番茄醬有開胃、利水通便、延緩衰老、美容養顏、抗癌等功效，將其與肉類一同烹制，不僅可使菜肴酸甜可口，還能夠起到開胃通便之作用。番茄醬的營養價值高，適合高血壓、冠心病、動脈硬化、腎炎者食用。
降脂
番茄醬中的煙酸，能維持胃液的正常分泌，促進紅細胞的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。身體中膽固醇產生的生物鹽會與番茄紅素中的纖維結合，通過消化系統排出體外，可以令血液中膽固醇的含量降低，起到預防、治療動脈粥樣硬化的作用。
其他功效
醫學研究發現，番茄醬中的番茄紅素對乳腺癌、肺癌、子宮內膜癌有抑制功效，而且對肺癌和結腸癌有抑制作用；番茄醬味道酸甜，能令食物味道更加鮮美，可以增加食欲。
怎樣自制番茄醬？
原料：番茄600克，鹽3克，幹蒔蘿1小匙。
做法：1、番茄頂部劃十字，放在碗裡用熱開水泡一會，再放進冷水裡浸到涼。從頂部將皮剝去，並切掉蒂，然後切小塊。
2、超過燒熱，開中小火，將番茄塊放入，用鏟子鏟碎，然後不停地翻炒。
3、出汁後加入鹽和幹蒔蘿，不斷翻炒至汁水變濃稠，然後關火，將番茄醬裝入幹凈的玻璃瓶，放涼後蓋上蓋子入冰箱冷藏，可保存1周。
Tips：1、要挑選成熟的番茄。
2、番茄在開水裡燙一下的目的是便於去皮。
番茄醬食譜推薦：茄汁草魚
蕃茄醬酸甜可口，色澤鮮艷，可以直接塗抹在食品上食用，也可以制作菜肴時用，接下來給大傢介紹一道番茄醬食譜，味道很鮮美。
原料：草魚1條，鹽、味精、淀粉、蔥薑汁、番茄醬、白糖、白醋、油、香油各適量。
制法：1、取下魚肉，用蔥薑汁、鹽、味精浸漬，拍上淀粉。
2、將魚肉放入油鍋中炸成金黃色撈起裝盤。
3、將油倒入鍋中，放入番茄醬、白糖、白醋、鹽、味精、水淀粉、香油，燒成濃汁澆於魚肉上即可。