今天來款蒸鍋版的雞蛋佈丁。
主料
雞蛋3個牛奶250毫升
輔料
白砂糖15克
雞蛋佈丁的做法的做法
1.材料：雞蛋三個、牛奶250g、白砂糖15g
2.先備好白砂糖約15克，可根據各人口味增減；三個雞蛋打散，直到拿起打蛋器不掛絲為止。
3. 然後用密篩過濾蛋液，直到蛋液沒有泡沫，這個步驟是為了讓佈丁口感更細滑。
4.將白砂糖倒入牛奶中，用小火加熱牛奶並攪拌，或者用微波爐加熱，但是溫度不能太高，不燙手為準，主要目的就是把糖融化。
5. 把加了糖的牛奶分幾次倒入篩好的蛋液，充分攪拌均勻，佈丁液就算備好了。
6.把佈丁液倒入佈丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然後用保鮮膜包好瓶口，目的是為了讓佈丁更嫩。
7.最後，鍋裡放水，燒開後放入蒸格，然後將裝好的佈丁放在蒸格上，蒸的過程中用筷子把鍋蓋擱起，不要密閉，以防蒸汽溫度太高，蒸15分鐘即可出鍋。
烹飪技巧
蛋液泡沫一定要過濾掉，保鮮膜一定要把瓶口包裹好，筷子擱鍋蓋也最好做到。如果以上三點沒有做到，就有可能佈丁偏老，或者整個佈丁都是蜂窩狀，口感很不好。佈丁液最好是溫溫的，放進燒開水的蒸鍋溫差不至於太大，也就避免了蜂窩出現。