西湖牛肉羹是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯。牛肉有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
西湖牛肉羹用料工具
主料：牛肉(1塊)雞蛋(2個)香菜(1棵)幹香菇(3個)鹽(適量)水淀粉(適量)白胡椒(1匙)輔料無
廚具： 湯鍋分類湯羹咸鮮煮廿分鐘簡單難度
西湖牛肉羹的做法:
1.香菜洗凈切碎備用
2.牛肉切小丁備用越小越好
3.幹香菇泡發後切小丁備用
4.淀粉加適量水調成水淀粉備用
5.蛋清打入盆中備用
6.牛肉丁焯水後洗凈瀝幹水份備用
7.鍋中加水燒開放入香菇丁
8.用勺子撇去浮沫
9.放入牛肉丁煮一會
10.加入適量鹽
11.少許白胡椒
12.放水淀粉勾芡
13.燒開後立馬倒入蛋清中並用筷子把蛋清打散，撒上香菜即可享用了
14.成品圖