說起牛肉幹，你是否有種想流口水的沖動呢?誠然，對於這款大眾美食，讀者們並不會陌生。今天筆者就要給牛肉幹的粉絲——你們，提供全方位了解肉中驕子——牛肉幹的機會。首先喜歡牛肉幹的盆友們，咱們就一定得先了解牛肉幹的歷史來源。就當是“開胃小菜”吧!關於牛肉幹的起源在咱們中國主要有三種說法。
第一種牛肉幹的傳說：
起源於秦始皇的軍隊，秦軍中的一支部隊攜帶牛肉幹出征，由於體積小重量輕，秦兵可邊行軍邊食用，並且保持很好的體力，因此搶得戰機，大獲全勝，秦王得知此事大喜，便推廣全軍，使秦軍作戰力勢如破竹，終得一統天下，因此秦軍所制牛肉幹可算得是牛肉幹的鼻祖„„
第二種牛肉幹的傳說：
起源於孔子因由是孔子在魯國廣收門徒時，他收取的“學費”是“十條牛肉幹”，這一條的確在春秋時間的文獻中有記載。
第三種牛肉幹的傳說：
起源於成吉思汗的蒙古大軍，理由和秦始皇的軍隊雷同：可汗大軍，屠牛取肉，制幹為糧，鐵騎征戰，隨軍給養，所得之地，無不效仿，幹制之法，傳遍四方。
牛肉幹用作“征戰軍糧”、“私塾學費”都有一定道理，但要說是起源卻很牽強，這些傳說不過是後人的“文化創造” 。牛肉幹真正的起源於人類祖先對自然簡單認知。
在遠古祖先慢長的狩獵生活中，經常有獲取大型獵物，鮮肉一時吃不了，需要想辦法保存，而將鮮肉制成肉幹是原始人類保存獵物中國牛肉幹交易網最常見的一種方法，目前的考古發現也證明，在各地的原始部落都有制作肉幹保存獵物的證據，這種制作方法甚至早於人類使用火。因此牛肉幹並不起源於某一地或某一人，而起源於人類祖先對自然簡單認知。下面我們就步入正題，開始一步一步來剖析牛肉幹吧!