蘆筍是一種很普通很常見的蔬菜，又被叫做石刁柏，因為高營養價值而被稱之為蔬菜之王，其中含有大量人體所需健康成分，尤其是維生素，蛋白質等含量明顯高於其他蔬菜，其中蘆筍中含有的天冬酰胺這種營養成分能夠提高人體免疫力，幫助人們調節新陳代謝的速度，對於一些類似於白血病，心臟病等疾病在治療方面還具有一定的積極作用，不僅僅是一種美味的食物，而且是一種理想的藥材。
蘆筍的營養價值有哪些?
1.蘆筍低糖，低脂肪，高纖維素和高維生素含量。這樣的特點正是現在營養學對於保健品的要求，蘆筍含水量充足，纖維素等含量也很高，因此作為一種保健事物是很合適的;
2.蘆筍中含有大量人體所需的微量元素和大量元素。這些元素含量很高，而且比例恰當，正好符合人體所需，對於心臟病和癌癥具有積極的治療作用，營養學傢在經過全面的研究後將蘆筍列為全面健康的抗癌食品;
3.蛋白質的氨基酸組成比例恰當。尤其是其中天冬氨酸的含量很高，達到了1.826%，這對於心血管疾病和泌尿系統疾病的治療有很大幫助。
蘆筍的功效與作用：
1.清熱利尿。蘆筍味道十分清香，本身它是涼性食物，對於容易上火和患有高血壓的人群來說，蘆筍能夠起到清熱利尿的作用，經常食用可帶來很多好處;
2.食材良藥。經常食用蘆筍可以消除疲勞，降低血壓，因此是高血壓患者的健康食物，還能夠促進食欲，提高身體機能，提高身體免疫力，是一種高營養標準的蔬菜;
3.抗癌之王。蘆筍之中含有一種有效元素——硒，這種物質對於抗癌具有很好的作用，它能夠阻止癌細胞的分裂和生長，能夠抑制致癌物質的活性，並且加速解毒速率，從而是癌細胞發生逆轉，從而形成抗體，讓自身就起到抗癌的作用，再加上葉酸和核酸的強化作用，具能夠更加有效的抑制癌細胞的生長，對於一般的皮膚癌，肺癌和膀胱癌等均具有很好的治療作用。
蘆筍美味做法：
蘆筍炒肉絲
食材明細：豬裡脊，蘆筍，色拉油，食鹽，生薑，老抽，淀粉;
制作步驟：
1.豬裡脊切成肉絲，加入老抽和幹淀粉抓勻醃制十分鐘;
2.蘆筍切段，放在燒開的水中焯燙片刻，在焯燙的過程中可以滴入幾滴食用油;
3.另起鍋，倒入植物油燒熱，把薑絲倒進去爆香;
4.接著加入醃制好的肉絲，炒至變色後加入蘆筍快速翻炒;
5.最後加入適量食鹽翻炒均勻即可出鍋。
蘆筍的宜忌人群：
宜食：因蘆筍具有降血壓的作用，因此是高血壓，高血脂患者的健康食物選擇，除此之外，癌癥，動脈硬化患者也可以起到輔助治療作用，高營養價值使其對於氣血不足，身體虛弱和營養不良的人群都能夠起到一定的保健作用;
忌食：患有痛風疾病的人群盡量少吃或者不吃，以免加重病情。