材料：四季豆400克，紅椒少許。
調料：蔥薑蒜適量，幹辣椒3個，鹽適量，白醋10克，糖3克，雞精少許，香油適量。
做法：
步驟1：準備好所有的食材，四季豆去掉老筋掰段入開水中焯燙過涼備用。
步驟2：炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，辣椒，倒入四季豆翻炒均勻。
步驟3：加入白醋翻炒均勻，在加入糖翻炒。
步驟4：倒入紅椒絲翻炒，加雞精，淋入香油。
步驟5：全部翻炒均勻即可。
適宜人群
一般人群均可食用。
急性腸胃炎、食欲不振者食用;
不適宜腹脹者。
註意事項
四季豆無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌都很符合人們的口味。但是要註意的是，
1.烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
2.烹煮時間宜長不宜短，要保證四季豆熟透，否則會發生中毒。
3.為防止中毒發生，扁豆食前應加處理，可用沸水焯透或熱油煸，直至變色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應該先將豆煮熟後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可以解毒性。
4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。為了防止出現四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。