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　　苦瓜釀豆腐

　　主料：苦瓜100g、豆腐80g

　　輔料：鵝蛋蛋清、適量鹽、

　　苦瓜釀豆腐的做法

　　1.豆腐、苦瓜洗幹凈

　　2.豆腐切成塊

　　3.苦瓜切成厚度適中的片

　　4.剔除苦瓜瓜瓤

　　5.煮鍋加水，加少許鹽，苦瓜入鍋焯水後撈出瀝幹水

　　6.豆腐入鍋焯水後撈出瀝幹水

　　7.備好咸鵝蛋

　　8.取鵝蛋蛋清加入豆腐中攪拌

　　9.攪拌碎的豆腐視情況再加少許鹽攪拌均勻

　　10.將豆腐釀在苦瓜裡

　　烹飪技巧

　　焯苦瓜時，水中加少許鹽，既可以給苦瓜入些底味，也可以令苦瓜顏色更漂亮。

　　攪拌豆腐的調味品依據個人口味添加。