糖蒜是非常好吃的食物，生活中很多人特別喜歡吃醃糖蒜，還自己動手醃制。下面我們一起來看看醃糖蒜用白糖還是紅糖?醃糖蒜可以用冰糖嗎?
醃糖蒜用白糖還是紅糖
想要紅的就用紅糖陳醋，想要白的就用白糖白醋，就是顏色的事。
醃糖蒜紅糖白糖可以參雜在一起嗎
可以。
從物理，化學，生物的角度看，這兩種東西是一樣的。紅糖就是沒有經過精煉的白糖，他們是一樣的。
原料：
鮮蒜5000克，精鹽500克，紅糖1000克，醋500克。
做法：
1、將鮮蒜要切去，放在清水中泡5-7天(每天換一次水);
2、將泡過後的蒜用精鹽醃著，每天要翻一次缸，醃到第四天撈出曬幹;
3、坐鍋，加入水3500克，紅糖、醋煮開，端離火口，涼透;將處理好的蒜裝入壇，倒入清水，醃7天即可食用。
美食特色：
醃過的糖蒜鮮而不辣，卻有蒜味;稍酸而甜，非常可口。
醃制糖蒜妙法一則：
白皮蒜上市了，不少人傢正在忙著醃制糖蒜。可有些人認為把它買來，洗凈，放點糖，放點醬油就是糖蒜了。這樣醃的糖蒜，吃起來並不甜，反而有些辣。根據多年經驗，醃糖蒜要這樣做其味最佳。
一、選中等大小鮮蒜，洗凈去根須，刷去最外層老皮，然後把蒜頭一層一層的碼在小缸裡，碼一層，撒一層鹽(5公斤蒜撒60克鹽)，最後在缸中加水，5公斤蒜加水150克。加這少量的水，目的是促使鹽快點溶化。
二、續水、換水。12小時後，再往缸裡續幹凈涼水。水要沒過蒜，三天後換水，以後每天換一次清水，連續7天。這樣就可除掉蒜中的辣味。
三、上糖。將蒜從缸中撈出裝入盆裡，用手將白糖均勻地搓在蒜上。然後把蒜裝入罐或壇中，每裝一層，再撒些白糖(總用糖量按0.5公斤蒜需250克糖的比例)。最後往壇裡倒一小碗熟鹽水和少量食醋。(熟鹽水必須是涼開水。50克水加入35克鹽為其濃度，500克糖蒜加50克熟鹽水)。
四、封口。用兩層紗佈封壇口，並用繩子緊緊系住，置於室內陰涼處。5天即可食用。
五、醃糖蒜的壇子要清潔幹凈，切勿粘油，否則蒜容易腐爛變質。
醃糖蒜可以用冰糖嗎
醃糖醋蒜可以用冰糖，但是味道沒有白砂糖的好。
糖醋醃蒜的做法：
1、剝衣：用刀切除根部和莖部，剝去包在蒜頭外面的蒜皮，於清水中洗凈，瀝幹水分。
2、鹽醃：按鮮蒜頭10kg、用食鹽1kg的比例醃制。在腹制的缸內先撒一層底鹽，然後按一層蒜頭一層鹽的方法，醃制大半缸為止，再在面上撤一層鹽。
3、換缸：換缸目的為使上下各部位的蒜頭醃制均勻。備同樣容量的清潔空缸作為換缸之用，每天早晚各換缸一次，直至菜鹵水能淹到全部蒜頭的3/3為止。同時還需將蒜頭中央部位刨一個小洞，以使菜鹵水流入洞中，經常用瓢舀出洞中的菜鹵水澆淋在蒜頭的表面。如此管理15天後，即為咸蒜頭。
4、晾曬：從缸中撈出咸蒜頭置於竹席上晾曬，晾至比原重減少30%—35%時為宜。日曬時每天翻動一次，夜間放入室內或覆蓋防雨佈以防雨淋。
5、配料：每10kg晾曬過的咸蒜頭用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料時先將白醋加熱至80℃，再加砂糖使其溶解，有的還加入少許三奈、八角等香料。
6、醃制：將咸蒜頭裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇子的3/4時，將以上配好的糖醋香液註入壇內，加滿為止，蒜頭與香液重量基本相等。在壇頸處橫檔幾根竹片，以免蒜頭上浮，然後用塑料薄膜或油紙捆嚴壇口，並加一木板，再用三合上塗敷壇口，使其密封。經3個月後，蒜頭即成熟，如時間更長，成品質量更好。密封的蒜頭可長期保存。