說到鹵味其實用的鹵料基本上都是差不多的，潮汕地方的鹵水中加入南薑，南薑起到增香的作用，那麼自己在傢怎麼做鹵菜呢？一起來看看鹵菜怎麼做才有香味吧！
-食材-
五花肉：1塊
雞蛋：6個
脫骨鴨爪：6個
南薑：1塊
大蒜：1頭
鹵肉料：1包
醬油：60g
老抽：20g
鹽：適量
-步驟-
1 準備食材，五花肉，雞蛋，脫骨鴨爪。可以加入自己喜歡的食材。
2 鹵水材料，最好用醬油，生抽較遜色，南薑是整個鹵水的點晴之筆。
3 鹵料用紗佈包起來。
4 南薑切片，把所有材料放一起。
5 加入沒過材料的水，大火煮開，改中小火鹵制。?
6 鹵大概二十分鐘的時，把雞蛋和鴨爪撈起來。(把易熱的先撈起來以免煮的過爛)五花肉繼續鹵十五分鐘。
7五花肉鹵好後，把雞蛋和鴨掌倒回鹵汁中浸泡入味。
小帖士：
如果要鹵豆腐的話，豆腐要最後加入，煮開後關火浸泡。 水的加入要根據你的食材多少添加。