生活中很多人都非常喜歡吃涼面，很多人還在傢自制涼面，那做涼面用的是什麼面條?是用細面條做的嗎?如果你感到好奇的話，可以來看看本文介紹。
做涼面用的是什麼面條
白面、蕎麥面、堿面都可以自制涼面，基本都是一般的面。
涼面的制作方法是非常簡單的，你隻要買一般的面條回來做就可以了，關鍵是煮面條的時候，水要多放一點我要開的很大助手之後要立刻撈出來，不能把面條煮得太爛七八成熟就可以了，煮好以後撈出來要用涼白開過一下水，然後把水分瀝幹，再把它均勻的攤開，不要讓它黏在一起。把面條放好之後可以做一些醬料，根據自己的口味，然後把涼面放進去一起均勻的攪拌就可以了，也可以加一些黃瓜絲豆芽菜。
涼面是哪裡的特產
涼面又稱“過水面”，古稱為“冷淘”，傳說最早起源於唐代武則天未入宮之前，由於武則天與情人吃山西面時燙傷了舌頭，於是兩人便研究出涼面的新吃法。
大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷於雪，勸人投此珠。”詩人所說的“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面後而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺。
【備註】：
涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原(河南)涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的“狗肉涼面”，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等
可口涼面的做法步驟
食材：
面條適量，香菜兩根。
輔料：
花生醬兩勺，醬油一勺，黃瓜一到兩根，大蒜一頭，紅油一小勺，白糖一小捏，醋一大勺。
操作步驟：
1、燒開水下入面條，面條八成熟沒有硬芯了，趕快撈出，用涼開水過一下;
2、面條控幹水分，放少量的花生油或者橄欖油拌勻;
3、花生醬放入少量的涼開水稀釋，攪拌均勻;
4、大蒜切碎，放入一大勺醬油，一大勺醋，一小勺紅油，一小捏白糖拌勻，然後倒入花生醬裡拌勻;
5、黃瓜擦成絲，香菜切小段，黃瓜絲和香菜段放在面條上;
6、將醬料和面條拌勻，每根面條都要沾上醬料。