牡蠣，屬於牡蠣科或燕蛤科，雙殼類軟體動物，主要分佈在溫帶和熱帶各大洋沿岸水域。牡蠣在很早以前就已養殖供食用了。珍珠還可在珍珠牡蠣的外套膜中產生。牡蠣的兩殼形狀不一樣，其表面粗糙，暗灰色，上殼中部隆起，下殼附著於其他物體上，比較大，頗扁，其邊緣較光滑；兩殼的內面均白色光滑。兩殼較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。通過小編的描述，大傢是不是對牡蠣的外形有了深刻的印象呢？下面我們就來詳細的了解下牡蠣的功效與作用吧。
營養健康 | 牡蠣的功效與作用
牡蠣味咸、澀，其性微寒；可歸肝、心、腎經；牡蠣質重鎮降，可散可收；是唯一可以生食的貝類食物。牡蠣的功效與作用比較多，它具有鎮驚安神，平肝潛陽，軟堅散結，收斂固澀等多種功效。可以以手足振顫，眩暈耳鳴，心悸失眠，煩躁不安，瘰癧癭瘤，驚癇癲狂，乳房結塊，自汗盜汗，崩漏帶下遺精尿頻，，吞酸胃痛，濕疹瘡瘍。
牡蠣所含豐富的碳酸鈣，該營養元素具有制酸、收斂、止痛等多種作用，有利於胃及十二指腸潰瘍的愈合。相關動物實驗證明，牡蠣的制劑白牡片能夠有效治療豚鼠實驗性潰瘍和防止大鼠實驗性胃潰瘍的發生，並且還能抑制大鼠遊離酸和總酸的分泌。牡蠣還能有調節整個大腦皮層的功能。生用的話可鎮靜、軟堅、解熱的作用也非常好；煅用則澀而帶燥，收斂固澀之力較強。
牡蠣的功效與作用多，其營養價值也不少哦。牡蠣中含有維生素B12，這是一般食物所缺少的，維生素B12中的所含的鉆元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質，因而牡蠣又具有活躍的造血功能。牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，這些氨基酸具有解毒作用，可以有效除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可以有效預防動脈硬化。
營養健康 | 牡蠣的營養價值
我們對牡蠣的功效與作用有了一定的了解，接下來我們就來看看牡蠣的營養價值有哪些吧。牡蠣是一種低脂肪、高蛋白、容易消化且營養豐富的食品，它含有豐富的甘氨酸和一種名為肝糖原的糖類物質，它們均是牡蠣美味的基礎。幹牡蠣肉含脂肪7%—11%、蛋白質高達45%—57%、肝糖原19%—38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和磷、鈣、鐵、鋅等多種營養成分。其中所含的鈣接近牛奶，含鐵量為牛奶的21倍。
營養健康 | 牡蠣的挑選技巧
大傢在選購優質牡蠣時應註意，要選體大肥實，顏色淡黃，個體均勻，而且表表面幹燥，顏色為褐紅色的。牡蠣煮熟後，殼是稍微打開的，這表示煮之前是活的。如果是死後的牡蠣，煮熟後的殼是緊閉的，因為活著的，煮的時候又反應，故貝殼張開，而死的沒有反應。
營養健康 | 牡蠣的食用方法
首先準備一盆熱水，將少許小蘇打粉溶於熱水中，然後把牡蠣幹放在熱水中浸泡。泡軟了不僅容易清洗幹凈，而且能去掉牡蠣幹的異味，洗好後用清水漂洗幹凈就可以了。牡蠣的功效與作用及食用方法大傢記住了嗎？