除開用雞肉燉湯，烹調雞腿肉的時候，往往都少不了醃制這一步，沒經過醃制的雞腿肉做出來索然無味，隻有一股清香。像烹調黑椒雞腿、香菇雞腿等菜式，雞腿都要經過醃制才好吃。做菜網百科，今天和大傢一起學習雞腿怎樣醃制，以及醃制雞腿怎樣保存，敬請關註。
雞腿怎麼醃制
烹調雞腿肉，首先就先準備醃制的配料，不經醃制的雞腿肉，做出來不入味，吃起來就隻有表面一層有味道。那麼雞腿怎樣醃制呢？
雞腿醃制法1：加入百裡香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
雞腿醃制法2：加入白酒、醬油、蠔油、薑絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
雞腿醃制法3：加入薑泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉醃隔夜（醃料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃）。
雞腿醃制法4：先用食鹽和五香粉、花椒粉塗抹雞腿表面，靜置半小時後，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻後靜置15分鐘。
醃制雞腿怎樣保存
經過醃制的雞腿無論油炸，還是紅燒、煎烤，都非常美味，因為那醃料的味道已經深深地進入了雞肉裡面了。不過每次醃制好的雞腿當天吃不完的話，要怎樣保存呢？
Q：醃制雞腿怎樣保存？
A：如果有很多雞腿一起醃制的話，之後吃不完是要放入冰箱冷凍的。
但有一點大傢要註意，要放入冰箱冷凍的雞腿，醃料不能太多哦，避免太咸了，因為冷凍會加快雞腿肉吸收醃料的味道，經過冷凍之後的雞腿肉會更加入味呢。
Q：醃制雞腿能保存多久？
A：一般來說，醃制好的雞腿放入冰箱冷凍的話，可以保存一星期左右。
不過那時候的雞腿肉可能會太入味了，如果想要口味淡一點的話，可以用煮開晾涼的水沖洗一遍，再進行烹煮哦。
醃制雞腿怎樣做好吃
醃制雞腿怎樣做好吃？其實很多菜式，無論是西式的還是中式的，都會經過醃制這一步驟。所以寶媽不用擔心醃制後的雞腿吃不完哈，每天一菜式，絕對OK！
【迷迭香雞腿】
材料：帶皮的大雞腿4塊。
醃料：迷迭香1大匙，蒜末2大匙，蠔油1大匙，醬油1大匙，沙拉油4大匙，鹽1+1/2茶匙，雞精1/4茶匙
做法：
1、先將雞腿塊洗凈，用廚房用紙擦幹後，放入大碗裡面。
2、加入全部醃料，抓均勻，放入冰箱進行冷藏，靜置20-30分鐘。
3、準備烤箱，將烤箱預熱180℃/375F。
4、準備烤盤，放上烤紙，將醃制好的雞塊留有間隔地放在烤盤上，烤45-55分鐘就OK了。
【黑椒烤雞腿】
材料：雞腿一隻(200克)
醃料：黑椒14克，清水14克，蠔油3克
輔料：蔥花薑絲適量，蜂蜜2茶匙，青菜2-3棵
做法：
1、雞腿洗凈後用廚房用紙擦幹水分，用竹簽在雞腿上紮上很多小孔，這樣做是為了更加入味。
2、將雞腿放入大碗中，加入黑椒醃料，加入少許的蠔油，抓均勻，加入少許清水，放入薑蔥，用手一般抓均勻，一邊按摩雞腿，這樣入味更快，按摩10分鐘後，封存好放入冰箱冷藏一個晚上。
3、第二天將雞腿拿出來，準備烤箱用的蒸架，將雞腿皮朝上地放在蒸架上，在下面放上鋪好錫紙的烤盤。
4、烤箱用200度預熱好，放入雞腿，烤15分鐘，取出來將雞腿翻面再烤5分鐘，再取出來刷上一層蜂蜜，繼續烤5分鐘，翻面再刷蜂蜜，最後烤5分鐘就OK了。
醃制雞腿的營養價值
醃制雞腿因為有很多醃料混合在一起，所以人們忽略了雞肉本身的營養價值，甚至將醃制的雞肉當成是不良食品。其實雞肉本身的營養價值還是存在的，下面我們來了解一下吧。
醃制雞腿也瘋狂？營養價值可不減！雞腿肉中除開有豐富的蛋白質之外，還有著較多的甲硫酸氨基酸，而且還有維生素A和鐵。
1、補腎強精。可以改善因為腎精不足而引起的小便次數多、耳聾、少精、精冷等癥狀。
2、強身健體。雞肉容易被人體消化，提高了人體對雞肉的吸收率，使雞肉的營養價值最大化吸收，起到強身健體的作用。
3、增強免疫力。因為雞肉可以溫中益氣，有補虛損的功效，特別適合亞健康的人們食用，而且對月經不調、產後奶少、水腫等現象有改善的效果。
4、促進智力。雞肉具有一定的解毒作用，而且它的抗氧化效果也非常好，有助於改善心腦功能，而且還能促進兒童的智力發育。
醃制的雞腿可以經常吃嗎
醃制的雞腿吃多了會怎樣呢？那麼多醃料混在一起，如果控制不好醃制的時間的話，會使醃制後的雞腿非常重口味，吃完可就要猛喝水了。
Q：醃制的雞腿可以經常吃嗎？
A：醃制的雞腿因為有很多醃料，甚至還有一定量的防腐劑。所以不建議人們多吃。
醃制後的雞腿裡面的鹽分非常多，吃太多不僅出現口渴口幹的現象，而且也會使身體覺得不適。另外，外面出售的醃制雞腿看上去貌似很健康，但裡面可能還含有防腐劑，所以在外面購買的醃制雞腿更加不適宜多吃了。