在這炎熱的夏天，回到傢中能夠喝上一碗綠豆湯那將是多麼幸福的一件事情。綠豆去火的功效非常好，而且還能夠給人體補充多種營養元素，因此夏季常喝綠豆湯是最合適不過。那麼有關綠豆的功效與作用相關知識你知道多少？接下來我們就來看看綠豆的營養價值有哪些吧。多喝綠豆湯，讓我們一起度過這個炎熱的夏天。
營養健康 | 綠豆的營養價值
綠豆具有糧食、蔬菜和醫藥等用途。它是我國傳統的豆類食物。綠豆的營養價值高，所含的蛋白質是粳米的3倍，其中含有的多種維生素、磷、鈣、鐵等無機鹽都比粳米要多。所以，它不但具有良好的食用價值，還具有一定的藥用價值，有“濟世之食谷”的說法。在炎炎的夏日，綠豆湯是大傢最喜歡的消暑飲品。
營養健康 | 綠豆的功效與作用
消暑解渴。綠豆消暑解渴的功效是被大傢所認可的。所以每到夏季，大傢會煮一些綠豆湯來喝，可起到消暑的作用。自己煮的綠豆湯比買來的任何飲品都健康，因為它是天然的，沒有添加劑和化學成分在裡面。我們生活在這個有害添加劑到處橫行的時代中，喝綠豆最健康最的方法。
抗菌抑菌。相關研究發現，綠豆衣提取液對葡萄球菌有非常強的抑制作用；綠豆中所含的單寧能夠使微生物原生質產生的菌群凝固；同時還發現綠豆中所含的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質均有一定程度的抑菌抗病毒作用。因此，在炎熱的夏天喝碗綠豆湯不僅可以消暑還可以抗菌。
提高免疫力。綠豆中含有很多生物活性物質，如生物堿、香豆素、皂甙等，以上這些營養物質均可以增強人體的免疫功能，增加吞噬細胞的數量或吞噬能力。因此綠豆在中醫們眼中是一種溫和的中藥材。
解毒。吃綠豆可以解毒，綠豆中含有豐富的蛋白質，將泡好的生綠豆磨成綠豆豆漿飲用，對身體健康有很大的幫助。其中所含的蛋白含頗高，食用以後可保護胃腸粘膜。綠豆中所含蛋白、鞣質和黃酮類化合物均可與有機磷農藥、砷、汞、鉛化合物相結合，然後形成沉淀物，使之減少或者失去毒性，並且不容易被胃腸道吸收。綠豆中所含的生物活性物質還具有抗氧化的作用，因此經常食用綠豆還有延緩衰老的功效。
綠豆的功效與作用有這麼多，你還在猶豫什麼呢？平時在傢沒事的時候，常煮一些綠豆粥、綠豆湯來吃吧，不僅可以防暑，還可以預防多種疾病。吃綠豆的好處有這麼多，你還有什麼理由選擇不吃？